茄子溜肉段

独家
2566 浏览
收藏
瑞比小厨的饭堂
瑞比小厨的饭堂
＋ 关注

茄子溜肉段的用料

猪通脊肉 约300g 辣椒 1个
茄子 1个 土豆淀粉 约30g
小苏打 少许 白胡椒粉 适量
盐 适量 葱花 适量
蒜末 适量 酱油 1勺
糖 少许 蚝油 1勺
水淀粉 1勺

茄子溜肉段的做法

步骤1

准备葱花和蒜末，茄子去皮切成滚刀块，通脊肉切一厘米见方的块，肉丁放小苏打腌十分钟，十分钟后清洗干净挤干水分，放盐和白胡椒粉抓至粘手，放和肉丁等量的土豆淀粉，少量多次加入水，直到肉丁薄薄的挂一层糊，然后倒入少许油待用。

步骤2

锅中烧油，油热后放入茄子炸至金黄，接着炸肉丁，炸肉丁时一个一个的放入，待定型后用勺子拍散。肉丁捞出后，油温升高，继续放入肉丁，直到肉丁有一层琥珀色即可捞出备用。

步骤3

锅中加少许油，放入大料瓣炸香，放葱花和一半的蒜末，炒香放入酱油、盐、糖、蚝油，加入适量水煮开，放少许水淀粉，待汤汁粘稠后放入茄子和肉丁和剩下的蒜末，快速翻炒均匀后出锅。

茄子溜肉段的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-19 · 内蒙古自治区

©本菜谱的做法由 瑞比小厨的饭堂 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

茄子溜肉段的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 茄子溜肉段

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 4 茄子溜肉段的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活