川味酸菜鱼

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川味酸菜鱼以鲜嫩鱼片配上酸香开胃的酸菜汤底，是四川人餐桌上的经典招牌菜。汤色金黄、酸香浓郁，鱼片滑嫩爽口，十分下饭。使用金宫上汤酸菜鱼调料，更能轻松做出地道川味，酸鲜醇厚、老少皆宜。

川味酸菜鱼的用料

草鱼 3斤 粉丝 1把
木耳 少许 上汤酸菜鱼调料 1袋
红泡椒 少许 小葱 少许
食用油 适量

川味酸菜鱼的做法

川味酸菜鱼的做法图解1

步骤1

处理食材：鱼肉洗净切片，粉丝与木耳提前泡软备用
川味酸菜鱼的做法图解2

步骤2

焯水辅菜：水烧开，下入粉丝、木耳焯熟后盛出铺底；
川味酸菜鱼的做法图解3

步骤3

腌制鱼片：用金宫上汤酸菜鱼调料中的腌鱼包，腌制鱼片约10–15分钟
川味酸菜鱼的做法图解4

步骤4

煮鱼片：锅中烧水，水开后放入腌好的鱼片，煮约2分钟至变白捞出备用
川味酸菜鱼的做法图解5

步骤5

炒酸菜底料：另起锅烧油，倒入调料包中的酸菜料，翻炒约1分钟爆香
川味酸菜鱼的做法图解6

步骤6

煮汤底：加适量水，倒入酱料包，搅匀煮开，让酸菜香味充分释放
川味酸菜鱼的做法图解7

步骤7

鱼片再下锅：汤底沸腾后，下入鱼片再煮2分钟，使鱼肉吸满酸鲜汤汁；
川味酸菜鱼的做法图解8

步骤8

装盘加香：将鱼汤倒入铺有粉丝木耳的碗中，淋上热油、葱花和泡椒增香即可。
川味酸菜鱼的做法图解9

步骤9

这道酸菜鱼酸香浓郁、汤鲜鱼嫩，是居家快手下饭的不二之选。

川味酸菜鱼的烹饪技巧

1、鱼片尽量切薄一些，口感更滑嫩、易入味。 2、煮鱼时水要保持沸腾，能让鱼肉快速定型不散碎。 3、酸菜一定要先炒香，酸味更浓郁，汤底更有层次。 4、喜欢更麻更辣的风味，可自行加入花椒油或辣椒面提味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-11-20 · 四川省

©本菜谱的做法由 每食每课金宫范 编写，未经授权不得转载
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