红菇乌鸡汤

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沙小囡

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红菇乌鸡汤是很好的滋养心气之品。民间俗语：逢九一只鸡，来年好身体。鸡汤不仅补心气，还在于开胃气。它具有"补虚"之功，经过精心熬制，能温和地唤醒味觉，自然而然地改善食欲。逢九指的是"数九寒天"。此时人体阴气偏盛，阳气偏弱。鸡肉性温，可暖中焦，益气补虚，帮助我们抵御严寒，抗击外邪。冬季，经常喝鸡汤有助于养护脾胃，提升正气。红菇富含多种膳食纤维和维生素，可促进肠道蠕动，增强免疫力。红菇中的多糖物质具有调节血糖、抗炎、抗肿瘤等功效，补而不燥。

红菇乌鸡汤的用料

红菇 7朵	乌鸡 1只
小葱 1根	姜 3片
红枣 7颗	枸杞 9粒
盐适量	水适量
料酒 1勺

红菇乌鸡汤的做法

步骤1

准备食材。

步骤2

将红菇快速洗净，不用浸泡，冲去表面浮尘即可。

步骤3

枸杞洗净泡软。

步骤4

整根小葱打个结，姜切片。

步骤5

将处理干净的乌鸡冷水下锅，加入葱姜和1勺料酒。

步骤6

大火煮开后转中火焯水3-5分钟。

步骤7

把焯过水的乌鸡用温水冲洗干净。

步骤8

另取一锅，锅中加足量的开水，放入乌鸡加姜片，煮开沸后转中小火，加盖炖煮50分钟，。

步骤9

直到鸡肉变得酥烂，加入红菇，枣枸杞。

步骤10

再煮8-10分钟，出锅前根据个人口味加适量盐调味即可。

步骤11

红菇乌鸡汤，浓郁香滑，营养丰富。经常喝能滋补身体，提高免疫力。

红菇乌鸡汤的烹饪技巧

1.红菇快速洗净，不用浸泡，冲去表面浮尘即可。 2.乌鸡需要先焯水再炖。去腥增香：焯水时加入姜片和料酒，能有效去除鸡肉的腥味，使鸡汤更加香气扑鼻。清除杂质：焯水过程中撇去浮沫，能去除鸡肉中的血水和杂质，确保鸡汤的纯净。汤色清澈：经过焯水处理，鸡汤的颜色更加清澈透明，视觉上更具吸引力。肉质嫩滑：焯水后用温水冲洗，避免肉质变柴，保持鸡肉的嫩滑口感。营养丰富：焯水能去除多余脂肪，保留鸡肉的营养成分，使鸡汤更加健康。
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创建时间:2025-11-23 · 山东省

©本菜谱的做法由沙小囡编写，未经授权不得转载

沙小囡

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