轻乳酪蛋糕

精品
22.3万 浏览 9533 收藏
收藏
爱美食的拉拉
爱美食的拉拉 爱美食的拉拉
＋ 关注
+
金龙鱼精英100%烘焙大师赛
金龙鱼精英100%烘焙大师赛 金龙鱼精英100%烘焙大师赛
＋ 关注

今天用金龙鱼糕点用低筋小麦粉做了轻乳酪蛋糕，口感极致绵软，入口即化，乳香浓郁，清新不腻，它是在云朵般湿润的戚风和浓郁顺滑的重乳酪蛋糕之间，找到了一个完美的平衡点，之所以有这么好的口感，是因为金龙鱼糕点用低筋小麦粉是源自100%进口小麦原料，精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀，甄选灰分更低、色泽更纯净的麦芯做出的面点外形饱满，组织细腻，蛋白质含量高，吸水性好易膨胀

轻乳酪蛋糕的用料

金龙鱼糕点用低筋小麦粉 20g 牛奶 55g
鸡蛋 3个 黄油 30g
白糖 50g 柠檬汁 6滴
奶油奶酪 120g 玉米淀粉 15g

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

准备全部食材
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪、黄油、牛奶隔沸水融化，搅拌均匀，使食材充分融合
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清和蛋黄分开，蛋清放入无水无油的盆中，蛋黄放入奶酪糊中搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋黄糊中筛入金龙鱼糕点用低筋小麦粉，它源自100%进口小麦原料，精选进口优质小麦，小麦籽粒饱满，大小均匀，蛋白质含量高吸水性好易膨胀。再筛入玉米淀粉搅拌均匀到无颗粒状
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋清中加入柠檬汁，打出粗鱼眼泡，分3次加入白糖，打发到出现小弯钩，达到湿性发泡
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

将步骤6倒入剩下的蛋白糊中切拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

面糊倒入轻乳酪蛋糕专用模具，使用烤箱140-150度水浴法中下层烤制60分钟
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

口感极致绵软，入口即化的轻乳酪蛋糕就做好了
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

成品图
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

成品图

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧

金龙鱼糕点用低筋小麦粉易成团耐搅拌，只需要20克就能支撑整个蛋糕体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-05

©本菜谱的做法由 爱美食的拉拉 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 拌
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 轻乳酪蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 轻乳酪蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活