花椒叶奶盐吐司面包

精品独家

13.2万浏览 4058 收藏

BOBO向往蒲公英的自由

＋关注

【花椒叶奶盐吐司】咸香暴击！会呼吸的软fufu面包；烤的时候满屋子都是花椒叶的辛香混着奶盐的咸鲜，外皮微脆，内里松软到能拉丝，咸香中带着花椒叶特有的清新，烤完撕开全是云朵般的气孔，咬一口是花椒叶的鲜、奶粉的醇，还有夹心黄油的润，做2个450g吐司刚出炉就被抢空！
参与活动: #安佳黄油芝士，邀您共享香浓暖心时光，美味征集送好礼！#

花椒叶奶盐吐司面包的用料

主面团	高筋面粉 500克
冰牛奶 330克	白砂糖 35克
干酵母 6克	奶粉 25克
花椒叶 8克	黄油 40克
盐 9克	夹心黄油：
有盐黄油 20克

花椒叶奶盐吐司面包的做法

步骤1

将除黄油、盐、花椒叶以外的其他食材放入打面缸中，开启3挡慢速混合均匀后开启中高速开始揉面。

步骤2

启动低速搅拌成团，再转中速将面团揉至光滑8成筋度，可以拉出厚膜的状态。

步骤3

加入提前室温软化好的黄油和盐，再次启动厨师机3档低速将黄油和盐彻底混合均匀。

步骤4

搅拌至面团和黄油完全吸收后，将厨师机转6档高速将面团揉至出手套膜，用手撑开薄膜延展性很好且破洞边缘光滑即可。

步骤5

打好的面团在出缸前加入花椒叶慢速揉匀即可，（面团出缸溫度不能高于25度）

步骤6

将揉好的面整理一下滚圆，放入发酵盒中进行第一次发酵，把面团放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度和湿度。

步骤7

发至两倍大小左右就差不多啦，用食手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤8

面团发酵好后分割成2份，（每份面团约469克）拍扁排气后，光滑面朝外收圆，盖上发酵盒室温继续松弛20分钟。

步骤9

取出松弛好的面团，从中间向上向下擀开，把边缘的大气泡拍走。

步骤10

将擀好的面皮翻面，光滑面朝下，将提前切碎的有盐黄油分成2份后，取其中一份均匀的铺在面团上。

步骤11

从上往下卷成紧实的圆柱（卷3圈左右，收口捏紧）。

步骤12

最后将卷好的面团，割出花纹。

步骤13

把面团的收尾处朝下，放进吐司盒中。

步骤14

再放进烤箱（温度30度湿度70%）或室温进行第二次发酵，面团发酵至吐司盒约8-9分满。

步骤15

发酵好后在吐司表面刷一层牛奶，烤出来自带高光。

步骤16

烤箱提前上火160度下火200度预热10分钟，将吐司放入烤箱中下层上火160度下火200度烤25-30分钟左右上色均匀即可。

步骤17

出炉后立刻震一下吐司盒（震出热气），脱模后放晾网冷却至手温，再密封保存（别趁热切！会塌）。

步骤18

烤的时候满屋子都是花椒叶的辛香混着奶盐的咸鲜，外皮微脆，内里松软到能拉丝，咸香中带着花椒叶特有的清新，每一口都像在嚼“会呼吸的咸香小云朵”。

步骤19

金黄的外皮上撒满花椒叶碎，切开后组织软fufu像云朵，旁边盘子里的切片看着就想立刻咬一口～当早餐配咖啡，或者空口吃那口感、香气都绝了！

花椒叶奶盐吐司面包的烹饪技巧

1:配方中牛奶的添加量根据面团的含水量分次加入。 2:烘烤时间及温度只作参考，具体根据自家烤箱情况进行调整。 • 花椒叶要选干品的！烤完只有香没有麻，和奶盐是绝配； • 冰牛奶+冰袋打面是夏天的救命技巧，面温太高会影响口感； • 夹馅用有盐黄油，咸香更突出。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 BOBO向往蒲公英的自由编写，未经授权不得转载

分类：户外野炊/露营/野餐早餐下午茶加餐塌

BOBO向往蒲公英的自由

一起来分享给朋友们看看吧：