经典的法式红酒炖牛肉

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虚室生白_2804
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法式红酒炖牛肉的用料

牛肋条 1000克 培根 3片
洋葱 半个 胡萝卜 2根
大蒜 5瓣 土豆 1个
口蘑 10个 红酒 450毫升
香叶 3片 面粉 25克
高汤 适量 蕃茄沙司 50克
黄油 30g 高汤 350毫升
百里香 2根 欧芹碎 适量
红葱头 150克 橄榄油 适量
盐 适量 黑胡椒 适量

法式红酒炖牛肉的做法

经典的法式红酒炖牛肉的做法图解1

步骤1

将牛肋条切成麻将牌大小的块状，洗净并用厨房纸吸干水分。 将培根切小片，热锅煎至焦香盛出。 用锅里培根煎出的油分两批煎牛肋条，至各面上色后与培根一起转移到铸铁锅中。
经典的法式红酒炖牛肉的做法图解2

步骤2

煎牛肉的锅中倒入红酒，煮沸2分钟后倒入铸铁锅，盖盖和牛肉一起小火慢炖。
经典的法式红酒炖牛肉的做法图解3

步骤3

牛肉慢炖过程中，来准备其它配菜： 胡萝卜切成滚刀块，土豆削皮切块并焯水，洋葱切丁，大蒜切末，口蘑切成四瓣。 另起一锅，用橄榄油先炒洋葱、蒜末，之后加入胡萝卜和土豆，翻炒后加入番茄沙司，加面粉拌炒至无干粉，这在之后起勾芡作用。
经典的法式红酒炖牛肉的做法图解4

步骤4

在配菜中倒入高汤（可以用浓汤宝制成的高汤代替），加入香叶、百里香、干欧芹碎，加盐和黑胡椒调味。 然后整锅倒入铸铁锅与牛肉混合，稍加拌匀后，盖盖小火炖一个半小时左右，至牛肉软烂。
经典的法式红酒炖牛肉的做法图解5

步骤5

红葱头水煮8分钟，捞出去皮，切成两半，用黄油炒香后加入口蘑，翻炒后倒入铸铁锅，再盖盖炖5分钟，即可出锅装盘。 再撒上一点欧芹碎，即可享用美味了。

法式红酒炖牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-07 · 浙江省

©本菜谱的做法由 虚室生白_2804 编写，未经授权不得转载
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