核桃红枣欧包

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秋冬季节里吃上一块满满红枣核桃的欧式面包，坚果香气浓郁同时还能提供能量补充体力。相比于软乎的甜面包我更爱欧包那外脆里嫩的独特口感，韧性有嚼劲，想要烘烤出美味欧包的关键就是要选择优质的高筋面粉，没有添加鸡蛋等材料添加风味，因此更能保留麦香味，金龙鱼面包用高筋小麦粉颗粒均匀手感细腻，麦香味浓郁，蛋白质含量高在13.7%，吸水性好，能完美适配大水量的欧包制作，金龙鱼面包用高筋小麦粉加入湿性材料搅拌后极易成团，能快速打出面筋，避免打面时间过长影响面团组织。同时搭配金龙鱼全麦粉，全谷物食品认证，品质有保证。在最后的烘烤阶段，欧包想要烤出诱人有光泽的颜色，重要的秘诀是金龙鱼面包用高筋小麦粉灰粉含量低，能让欧包烤出来色泽明亮均匀，切开核桃红枣欧包后，表皮酥脆内部柔软，香气十足果料丰富！

核桃红枣欧包的用料

金龙鱼面包用高筋小麦粉 280g	金龙鱼全麦粉 70g
牛奶 270g	酵母 4g
盐 4g	细砂糖 30g
黄油 20g	红枣 40g
核桃 40g

核桃红枣欧包的做法

步骤1

准备好制作面团的全部食材。

步骤2

把核桃和红枣切成小块，备用。

步骤3

依次把金龙鱼面包用高筋小麦粉、全麦粉、酵母，糖和盐，牛奶倒入搅拌桶内

步骤4

高速搅打面团至表面光滑，金龙鱼面包用高筋小麦粉颗粒细腻，吸水性强能快速形成面团。

步骤5

加入软化的黄油块

步骤6

继续高速搅打面团至完全状态，

步骤7

加入坚果碎和蔓越莓干搅打均匀即可

步骤8

揉好的面团放入干净大碗里，温暖湿润处进行第一次发酵

步骤9

发酵至面团两倍大手指戳洞不回缩即可

步骤10

面团均分成4个小面团排气滚圆

步骤11

圆形发酵筐筛上一层黑麦粉

步骤12

把滚圆的面团底部朝上放进发酵筐里

步骤13

把四个面团都放进烤箱里，选择发酵程序35度发酵40分钟左右

步骤14

面包放进发酵篮的时候开始预热烤箱，烤箱放入石板，选择蒸汽烘烤模式210度预热

步骤15

当发酵篮的面包发至1.5-2倍大，到扣在烘焙纸上，用割包刀在面团上划出各种花纹

步骤16

把面团放入预热好的烤箱里，调至200度蒸汽烘烤20分钟

步骤17

烘烤结束，取出欧包，迷人的美拉德棕黄色，麦香和坚果香气浓郁。

步骤18

切开欧包后，麦香味和坚果的香气浓郁，口感韧性十足。

核桃红枣欧包的烹饪技巧

1、控制好打面的时间，金龙鱼面包用高筋小麦粉蛋白质含量高，搅打极易成团能快速形成面筋。避免时间过长破坏面筋组织。 2、在面团中加入适量金龙鱼全麦粉，能增加欧包的麦香味，同时加入黄油，油脂能润滑面筋和麸皮，使欧包组织更柔软，并带来诱人的香气。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-08 · 湖北省

分类：加餐蒸拌烤卡士

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