纯手工姜撞奶（必成版）

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Jan-BoBo
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为啥是纯手工，因为我没有机器(｡•ˇ‸ˇ•｡) 我这个份量一共做了5碗

纯手工姜撞奶的用料

白砂糖 适量 全脂纯牛奶 4小盒
鸡蛋 1个 小黄姜 适量

纯手工姜撞奶的做法

纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解1

步骤1

我用的是这个分量的姜
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解2

步骤2

去皮清洗干净磨成姜蓉
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解3

步骤3

为啥我手工磨？不是因为更好吃！而是因为没有机器π_π有机器的可以把它切小块打成糊糊
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解4

步骤4

就像这样就好了
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解5

步骤5

看见沉淀的粉没有？！这就是成型的关键！所以选小黄姜，越多这种白色淀粉越好！
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解6

步骤6

好了我们找一个隔渣袋把姜汁和那些粉末过滤出来！
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解7

步骤7

就成了这样！
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解8

步骤8

然后把沉淀的粉和汁充分搅拌均匀！一定要搅拌开了！这个很关键！然后每个碗分一个部分！我这个量分了5碗。
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解9

步骤9

方法一（必成版）：加点水在锅里把水烧开，然后每个碗倒入全脂的纯牛奶和适量的砂糖，搅拌均匀！一定要搅拌！然后放入锅里面蒸，蒸8-10分钟左右就成了！ PS：每个锅可能脾气不一样，我这个锅快热还有微压，怕不行可以蒸久一点，汤勺放上去是凝固的就是成功，一般不会不成功！ 实在不行请学习方法二⬇️↓ ↓↓↓↓
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解10

步骤10

方法二（必成版Pro）： 打一个鸡蛋，不够的话多打几个也行，每一碗都加一点鸡蛋液，然后跟方法一一样锅里烧开水，把姜撞奶混合液搅拌均匀上锅蒸熟。 这还不能成别找我昂(￣ェ￣;)！
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解11

步骤11

常规版（不是高手别试了）： 我们从分好姜汁开始做常规版的煮奶 先不开火 奶锅里先加糖再加全脂奶搅拌一下
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解12

步骤12

搅拌好了开火煮到冒泡就关火，温度一定要够但是也不能过火，这个不好掌握。
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解13

步骤13

然后提前准备好盖子昂，把姜汁搅拌均匀就把煮好的奶提高一点倒碗里，这一步最好一步到位不要断断续续，然后盖盖子闷10分钟起步保险就成了。
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解14

步骤14

这是没有蛋的成品哈~这样就是成了
纯手工姜撞奶（必成版）的做法图解15

步骤15

这是我用的奶，必须是全脂的，别买脱脂奶，越高脂越好，成功率才高。 关键能成就是那个姜的白沫沫和牛奶的脂肪

纯手工姜撞奶的烹饪技巧

关键能成就是那个姜的白沫沫和牛奶的脂肪，所以选小黄姜没错，小黄姜最合适了又香又辣又多淀粉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 Jan-BoBo 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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