栗子巴斯克

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小施姐姐
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【栗子巴斯克】 是目前我觉得最好吃的一款巴斯克了。沙沙的栗子蓉，搭配丝滑的奶酪，栗香浓郁，甜而不腻，确实惊艳到我了！ ♥(｡￫v￩｡)♥

栗子巴斯克的用料

【栗子泥】 熟栗子 250g
红糖 25g 黄油 17g
牛奶 32g 【栗子巴斯克】
奶油奶酪 250g 红糖 45g
全蛋液 135g（约3个鸡蛋） 淡奶油 165g
栗子泥 100g 玉米淀粉 7g

栗子巴斯克的做法

栗子巴斯克的做法图解1

步骤1

将380g去壳的栗子肉煮熟煮透，选100g完整的栗子放凉备用，或者直接买糖炒栗子剥壳使用也行。
栗子巴斯克的做法图解2

步骤2

250g熟栗子➕25g红糖➕17g黄油➕32g牛奶，用料理棒搅打细腻，料理棒不需要很多液体就可以打碎。
栗子巴斯克的做法图解3

步骤3

如果用破壁机就需要加240g牛奶。破壁机搅拌的时候要看状态，如果打不动就要继续少量多次的加牛奶，直到打到细腻顺滑为止。水加多了也不影响成品，只是炒栗子泥的时候需要更长的时间。
栗子巴斯克的做法图解4

步骤4

将栗子泥倒入不粘锅，用中小火不停的搅拌翻炒。
栗子巴斯克的做法图解5

步骤5

直到栗子泥能够抱团，不粘锅，也不粘刮刀即可。
栗子巴斯克的做法图解6

步骤6

取130g栗子泥，铺在垫了油纸的6寸模具中。
栗子巴斯克的做法图解7

步骤7

再将完整的熟栗子摆上去。
栗子巴斯克的做法图解8

步骤8

250g奶油奶酪➕45g红糖➕135g全蛋液➕165g淡奶油➕100g栗子泥➕7g玉米淀粉，直接称量在破壁机中。不喜欢红糖味道的，可以将45g红糖换成40g白糖。
栗子巴斯克的做法图解9

步骤9

搅打混合均匀即可。时间不要过长，否则就跟我一样将奶油打发了。
栗子巴斯克的做法图解10

步骤10

将巴斯克糊过筛到模具中。我这个打的太浓稠了，就不过筛了，直接倒在了模具里。
栗子巴斯克的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱最下层，上下火200度烤28分钟。
栗子巴斯克的做法图解12

步骤12

中途观察上色情况，颜色满意了就加盖锡纸，避免上色过深。
栗子巴斯克的做法图解13

步骤13

可以直接食用。也可以打发80g奶油，表面用栗子泥装饰一下。
栗子巴斯克的做法图解14

步骤14

细腻丝滑，栗香浓郁～

栗子巴斯克的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-21 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
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