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杂粮越嚼越香，核桃碎和肉桂味超搭｜韧啾啾的口感太爱了！
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刚刚出炉的肉桂核桃贝果?还带着点点余温。肉桂的香气混着核桃的酥脆，韧韧的面团裹着满满的坚果。在这个温暖的冬日，每一都是治愈。喜欢健康养生的面包一定要来试试这款。
核桃碎和肉桂味超搭的做法
步骤1
面团材料除去黄油、核桃、提子干，其余材料放入厨师机打面。贝果的含水量相对来说较低，不用揉到很薄的手套膜，揉到面团光滑，弹性与延展性均衡就可以。
步骤2
大概揉10分钟左右，再加入黄油，黄油被充分吸收后再加入核桃碎和沥干水分的提子干，再开低速全部拌均匀就可以了。
步骤3
揉好的面团从厨师机桶里拿出来，不用一发！！！
步骤4
拿出来后把面团分成10份，大概收圆，盖上在25-28度左右的环境下松弛15分钟。
步骤5
松弛好之后取一个面团，擀成牛舌状，擀好之后轻轻翻个面，顺便转个方向。
步骤6
再擀成一个小的长方形面片，放上提前烤熟的核桃碎。
步骤7
从上到下卷起来。
步骤8
注意力道适中，稍微卷紧一些。
步骤9
卷好后把收口捏紧。
步骤10
把面团轻轻搓成大约20厘米长，大概长度就行，收口朝上，用擀面杖把其中的一端压扁。
步骤11
把另一端放在压扁的小平面上，用压扁的小平面包好另一端并且收好口。
步骤12
收口捏紧，用手收一下圆形。
步骤13
整形好的贝果面团摆放在烤盘里，放在33-35度左右的温暖湿润处醒发30分钟。我是放在发酵箱发酵的，温度设置33~35度 湿度80%，时间大约30分钟，主要看状态。
步骤14
发至大概1.5倍大，气体充盈，面团表面有弹性，轻按会缓慢回弹。
步骤15
将水和糖放入锅中，开中小火煮到锅的边缘开始有微微的小气泡就可以了，把松弛好的贝果面团放入糖水中，开小火每面各煮20秒。
步骤16
煮好的贝果用漏勺捞起，沥干水分后正面放在谷物上，把表面沾上谷物。 我这个烘焙谷物里面有瓜子仁，南瓜子仁，黑芝麻，白芝麻，麦片，亚麻籽。这个要求不用很高，可以家里有啥谷物就用啥。
步骤17
放在烤盘之后马上就进行烘烤。不可以说因为要去忙别的事情就把它放在那里，所以在煮糖水时就一定要记得提前预热烤箱。
步骤18
放入提前充分预热好的风炉烤箱，开风炉模式，温度180度，烘烤15分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
步骤19
烘烤中~
步骤20
出炉之后脱模至冷却架冷却，冷却到点点余温的时候装袋密封保存。
步骤21
肉桂的甜醇混着核桃的焦脆，韧韧的面团裹着满满的坚果香，每一口都是温柔的治愈。
步骤22
有没有和我一样，秋冬就疯狂迷恋肉桂味的姐妹们~
步骤23
捕捉到一颗想离家出走的提子干，哈哈，干掉它~
步骤24
表皮的杂粮越嚼越香，内里藏着的核桃碎和肉桂味超搭，韧啾啾的口感太爱了～核桃碎和肉桂味超搭的烹饪技巧
贝果面团含水量比较低，在揉面过程中不要觉得干了就拼命加水哦！
揉光滑到扩展阶段，面团延展性相对比较好就可以了，没有要求要揉到完全阶段。
做的是两盘的量，家用小烤箱的可以减半操作。
面团煮好糖水沥干水分之后要立即烘烤，所以记得一定要提前预热烤箱。不可以说要去忙别的事情把面团放在那里哟。
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创建时间:1天前 · 广东省
©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载
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