乳酪戚风蛋糕

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乳酪戚风蛋糕的用料

奶油芝士 125g 纽麦福全脂高钙纯牛奶 81g
全脂奶粉 12.5g 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 100g
新鲜蛋黄 113g 新鲜蛋清 250g
细砂糖 125g 液态酥油 100g
柠檬汁 12.5g 食用盐 1.25g

乳酪戚风蛋糕的做法

乳酪戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

将奶油奶酪、牛奶和奶粉隔水加热至融化，随后使用均质机进行均质处理
乳酪戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入蛋糕粉，液态酥油与蛋黄，充分混合均匀
乳酪戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋清、细砂糖、柠檬汁和食用盐打发至八成发泡
乳酪戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清打发状态如图
乳酪戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

分三次逐步拌入到面糊中，备用
乳酪戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

将调制好的戚风面糊倒入裱花袋，再均匀分装至模具中，进行烘烤。
乳酪戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

平炉烘烤，上火160℃，下火140℃，烘烤36分钟后将模具调转方向再烤6分钟。放入风炉150℃烘烤1分钟。
乳酪戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

使用烙铁在蛋糕表面烙制所需的图案，即可完成装饰。

乳酪戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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