手工披萨

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手工披萨的用料

金山面包用小麦粉(蓝金山) 蛋白质含量（以干基计）≥14.5% 500g 花鼓牌蛋糕专用小麦粉 蛋白质含量（以干基计）≤10.0% 500g
精制盐（加碘） 25g 英联马利燕山精品鲜酵母 10g
饮用水 600g 欧丽薇兰特级初榨橄榄油 25g

手工披萨的做法

手工披萨的做法图解1

步骤1

搅拌： 将除橄榄油之外的所有原料混合搅拌。
手工披萨的做法图解2

步骤2

慢速搅拌3-4分钟，快速搅拌3-4分钟，直至面筋达到8成状态。
手工披萨的做法图解3

步骤3

加入橄榄油，持续搅拌2-3分钟，直至面筋充分扩展。
手工披萨的做法图解4

步骤4

松弛： 面团在室温26℃的环境中松弛30分钟。
手工披萨的做法图解5

步骤5

分割： 面团分割250克一个，收成圆形。
手工披萨的做法图解6

步骤6

松弛： 室温下松弛30分钟后，转移至冷藏4℃。
手工披萨的做法图解7

步骤7

成型： 手工将披萨面团按压成圆形，边缘保留气体。
手工披萨的做法图解8

步骤8

手工披萨的做法图解9

步骤9

中间铺上披萨酱、牛肉馅、小番茄、青椒、马苏里拉芝士碎。
手工披萨的做法图解10

步骤10

手工披萨的做法图解11

步骤11

松弛： 成型后的披萨在室温下松弛15分钟。
手工披萨的做法图解12

步骤12

烘焙： 披萨炉上火280℃，下火240℃，时间4-6分钟左右，出炉后表面洒橄榄油即可。

手工披萨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-12-30 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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