巧克力威风蛋糕

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淡然℃

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好多收藏的没有了，自己写了个留存，做的时候方便查看。

巧克力威风蛋糕的用料

步骤1

将蛋黄和蛋白分离。蛋黄，牛奶，低筋面粉，可可粉，玉米油称重都放里面，搅拌成糊状，如图。太干再加10克牛奶和5克玉米油，太湿就加低筋面粉。

步骤2

蛋白放在干净无水无油的盆里，倒几滴白醋，放三分之一的糖，用打蛋器低速打到有密集的泡泡。之后放三分之二的糖，打发到拎起大弯钩状。把糖都倒入，打到图片状态。将一部分打发的蛋白放入图一中翻拌（用炒菜手法，不可打圈），然后全倒入蛋白中翻拌（注意不要消泡），倒入底部垫了油纸的磨具。

步骤3

150度预热5分钟，中下层150度50分钟，烤到用牙签插进去没有粘东西就可以了。倒扣冷凉，开吃。

8寸蛋糕，6寸改成3个鸡蛋，其他按比例减少。如果不做巧克力的，就把可可粉换成低筋面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-02 · 江苏省

©本菜谱的做法由淡然℃ 编写，未经授权不得转载

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