不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方

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戚风纸杯蛋糕配方的用料

鸡蛋 3个 水（牛奶） 35 克
玉米油 28 克 低筋面粉 40 克
蛋白 3个 细砂糖 30 克

戚风纸杯蛋糕配方的做法

不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋清冷冻 10 分钟 牛奶和玉米油搅拌至溶解，然后倒入蛋黄搅拌均匀 蛋清里加累柠檬汁或白醋几滴，糖 30 克分三次加入，打蛋器先低速再高速打发
不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方的做法图解2

步骤2

蛋白打发至提起有倒三角，扎根筷子不会倒即可 取三分之一蛋白倒入蛋黄液里翻拌均匀，再倒回剩余的蛋清里搅拌均匀，装入裱花袋
不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方的做法图解3

步骤3

挤进纸杯里七分满
不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方的做法图解4

步骤4

预热好的烤箱 90 度烤 30 分钟，100 度 20 分钟，最后 110 度 10 分钟上色
不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方的做法图解5

步骤5

出炉震一下然后侧放
不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方的做法图解6

步骤6

不开裂，不回缩的戚风纸杯蛋糕就好啦

戚风纸杯蛋糕配方的烹饪技巧

低温慢烤是不开裂的关键，大家根据自己的烤箱来参考温度，能低不要高，如果烤的多就加时间。我这里是 10 个的量和时间
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-05 · 河南省

©本菜谱的做法由 爱美食的仙女may 编写，未经授权不得转载
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    / 7 不开裂不回缩的戚风纸杯蛋糕配方的做法步骤

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