生晒腊排

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松本奈子Ethel
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get一餐美味的用料

腊排 盐花椒八角五香粉胡椒粉辣椒面
蒜苔 红线椒
蒜片 生抽
蚝油 盐
鸡汁 糖
藤椒油

get一餐美味的做法

生晒腊排的做法图解1

步骤1

腊排买买回来先洗干净，用风扇吹干后再用厨房用纸擦一遍，然后找个干爽的大盆把排骨放里面涂抹高度白酒，各个地方都要涂抹到，待用。炒盐和香料：花椒 八角 盐小火慢炒，炒至盐微黄，再加入胡椒粉 五香粉 花椒粉 辣椒面混合炒2分钟，趁热把混合的盐和香料360°撒到排骨上，一边摸一边按摩，保证每条肉特别是肉的缝隙都要摸到调料，然后保鲜膜密封后进冰箱冷藏3天，每天都去按摩一下，第四天把花椒粒弄干净后挂起来晾晒。冬至前后，温度低＋北风是适合晒腊味的天气。晒15天就差不多了，然后取下来斩小块放冰箱冷冻保存即可 调味：一斤肉 盐15g 花椒3g 八角2g 胡椒粉2g 五香粉2g 辣椒面3g。
生晒腊排的做法图解2

步骤2

吃的前一天泡一夜去去盐，第二天先焯个水，然后扔电炖锅里炖一个小时，只要筷子能插过肉肉就是熟了，捞起来备用。
生晒腊排的做法图解3

步骤3

蒜苔切小丁
生晒腊排的做法图解4

步骤4

长的红线椒或者小米椒斜着切圈
生晒腊排的做法图解5

步骤5

热锅凉油入腊排，先中火煎一下，撒适量大蒜粉翻炒(用新鲜蒜片更好)
生晒腊排的做法图解6

步骤6

倒入蒜苔丁
生晒腊排的做法图解7

步骤7

加入红椒圈，大火翻炒
生晒腊排的做法图解8

步骤8

加入适量生抽 蚝油 盐 鸡汁 糖，出锅前沿锅边倒入藤椒油
生晒腊排的做法图解9

步骤9

出锅了

get一餐美味的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-06 · 广东省

©本菜谱的做法由 松本奈子Ethel 编写，未经授权不得转载
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