手擀炸酱面

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Zhou_Ning
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手擀炸酱面的用料

肉末 克 香菇丁 朵
胡萝卜丝 根 黄瓜丝
大蒜末 大葱花 根

手擀炸酱面的做法

步骤1

面条制作： 1. 面粉加盐，加凉水揉成偏干面团，醒30分钟，多揉多醒； 2. 桌面撒面粉，上下左右擀面（注意上下留空，随时整形），卷擀面杖上回拉几次，最后大面片上下面撒粉，两头卷起，翻过来切，拎起来抖散； 3. 水开下面，筷子掏底，浇两次凉水煮开，捞出过凉；

步骤2

香菇丁，多多葱花，6粒大蒜末； 凉油多点，加八角，炸香丢掉，下肉末，变色后加蒜末、一半葱花，出香后加香菇丁，加酱汁熬； （酱汁制作：黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱、陈醋、白糖、蚝油、老抽、鸡精、清水） 出香味后，加淀粉水，小火熬酱10分钟后，加剩下的葱花，辣椒，香油，关火焖一会儿；

步骤3

配菜：黄瓜丝、胡萝卜丝；芹菜丁、豆芽焯水

手擀炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-12 · 南非

©本菜谱的做法由 Zhou_Ning 编写，未经授权不得转载
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