蛙蛙鸡

蛙蛙鸡

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心净自无尘
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关于"蛙蛙鸡"这道菜，它其实是一个口语化的地方俗称，在正式菜谱中更多被称为"蛙蛙叫干锅"或"呱呱叫干锅"。这个略带俏皮的名字背后，藏着中国人化平凡为美味的生存智慧。

蛙蛙鸡的用料

牛蛙 300克 鸡腿 300克
青红小米椒 少许 青花椒 少许
葱白 少许 生姜 少许
大蒜 少许

蛙蛙鸡的做法

蛙蛙鸡的做法图解1

步骤1

准备牛蛙肉
蛙蛙鸡的做法图解2

步骤2

鸡腿去骨，
蛙蛙鸡的做法图解3

步骤3

鸡腿肉切丁
蛙蛙鸡的做法图解4

步骤4

腌制（牛蛙，鸡肉腌制方法一样）： 盐，味精，鸡精，胡椒，嫩肉粉，料酒，
蛙蛙鸡的做法图解5

步骤5

用手抓匀后，再加一点生粉，最后封油
蛙蛙鸡的做法图解6

步骤6

青红小米椒，斜刀切丁，也可以用泡椒
蛙蛙鸡的做法图解7

步骤7

加上一些青花椒
蛙蛙鸡的做法图解8

步骤8

葱白切段，姜切片，蒜切片
蛙蛙鸡的做法图解9

步骤9

食材准备如图所示。
蛙蛙鸡的做法图解10

步骤10

起锅宽油，下鸡肉，牛蛙炸熟后，滤油
蛙蛙鸡的做法图解11

步骤11

另起锅烧油，下青红小米椒，后面再加葱姜爆香，加入炸熟的鸡肉和牛蛙
蛙蛙鸡的做法图解12

步骤12

调味： 不加盐巴，味精，鸡精，白糖，胡椒，生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，辣鲜露
蛙蛙鸡的做法图解13

步骤13

稍微加一点水，炒匀
蛙蛙鸡的做法图解14

步骤14

起锅前加一点红油，装盘即可
蛙蛙鸡的做法图解15

步骤15

油水要稍微多一点，炒出来才好看

蛙蛙鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-22 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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