伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶

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莉莉菲
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伯爵红茶清新的佛手柑香，不管是融入到蛋糕还是面包，它与黄油、奶油的碰撞，都不冲不抢，醇厚又平衡。 这个辫子面包，嚼的时候，每一口都茶香浓郁，慢慢释放，像是在喝奶茶，却又越嚼越香，茶的清新降低了糖和油的甜腻感。 -
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伯爵红茶奶酥辫子面包的用料

#面团 . 高筋粉 200克
牛奶 90克 白砂糖 20克
耐高糖酵母 2克 鸡蛋 1枚
盐 2克 黄油 20克
#奶酥 . 黄油 30克
糖粉 20克 鸡蛋 20克
奶粉 40克 伯爵红茶碎 2克
刷面蛋液 10克

伯爵红茶奶酥辫子面包的做法

伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解1

步骤1

牛奶+鸡蛋+白砂糖+酵母融解，加入高筋粉和盐；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解2

步骤2

揉至能抻出厚膜后加入软化的黄油；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解3

步骤3

揉出手套膜；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解4

步骤4

滚圆密封28度左右发酵至2倍大；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解5

步骤5

把软化的黄油加入糖粉，用刮刀抹至看不到糖粉；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解6

步骤6

加入常温蛋液打发至蓬松发白；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解7

步骤7

加入奶粉和红茶碎；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解8

步骤8

拌均匀成膏状盖好放一边备用；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解9

步骤9

把发酵好的面团均分成四份，排气滚圆，密封松弛15分钟；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解10

步骤10

取一份擀成长方形；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解11

步骤11

均匀涂抹上奶酥，下边留出1cm空白；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解12

步骤12

均匀涂抹上奶酥，下边留出1cm空白；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解13

步骤13

均匀切成三竖条，顶部保留不切断；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解14

步骤14

切面扭向上，编成辫子，两头收口压到底下；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解15

步骤15

全部做好后，码进垫了油纸的烤盘，放进发酵箱，35度85%发酵至1.5倍大；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解16

步骤16

发酵结束，给面团刷上蛋液；
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解17

步骤17

放进预热好的烤箱，上下管170度烤20分钟。
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解18

步骤18

成品1
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解19

步骤19

成品2
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解20

步骤20

成品3
伯爵红茶奶酥辫子面包——可嚼的“奶茶的做法图解21

步骤21

成品4

伯爵红茶奶酥辫子面包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整液体用量，比如±10~20克； △ 奶酥若感觉太稀软，可以放冰箱冷藏或冷冻一会，更好操作； △ 二发时间不要太长，1.5倍差不多，否则容易断筋； △ 这个火候是我这个小烤箱的，不同的烤箱有不同的脾气，请注意。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
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