麻辣川香水煮肉片

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这一大碗麻辣川香水煮肉片端上桌，红油还在微微冒泡，香气直往鼻尖里钻。花椒的麻、辣椒的辣、豆瓣酱的香，混着肉片的鲜，一筷子下去，嫩滑的肉裹着滚烫的汤汁，在嘴里炸开。底下的豆芽和生菜吸足了味道，爽脆又解腻。再配一碗白米饭，每一口都是川味的热烈与烟火气。吃到额头冒汗，嘴唇发麻，却停不下筷子，这就是川味的魅力，越辣越香，越麻越过瘾。
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麻辣川香水煮肉片的用料

里脊肉 250g 豆芽 一小把
郫县豆瓣酱 一勺 姜 适量
葱 根 酱油 一勺
干豆腐 适量 油菜 1把
油麦菜 一把 花雕酒 适量
鸡蛋 1个 花椒粒 适量
麻椒粒 适量 麻椒 适量

麻辣川香水煮肉片的做法

#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解1

步骤1

里脊肉切片
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解2

步骤2

葱、姜切丝，用花雕酒泡上，
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解3

步骤3

油、葱姜水、蛋清、花椒粉、淀粉、盐、用发财的小手抓匀
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解4

步骤4

少许油，先炒辣椒，微糊
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解5

步骤5

花椒粒、麻椒粒也炒一会，炒酥
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解6

步骤6

辣椒和麻椒粒，切碎 ，
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解7

步骤7

起锅倒油
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解8

步骤8

豆芽、油菜，炒七八分熟，最后加入油麦菜，炒软就行
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解9

步骤9

木耳铺底 把炒好的青菜倒入碗中
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解10

步骤10

令倒油，油热以后放入郫县豆瓣酱，多炒一会，炒出红油
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解11

步骤11

加入葱、姜丝，麻辣川香汁
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解12

步骤12

加入开水，加蚝油、味精、鸡精调味
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解13

步骤13

开锅煮几分钟，捞出小料
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解14

步骤14

一片一片加入肉片，定型，煮熟
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解15

步骤15

煮四五分钟，下入干豆腐，
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解16

步骤16

煮好以后倒入碗中
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解17

步骤17

辣椒、麻椒碎，撒在碗中
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解18

步骤18

准备干辣椒
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解19

步骤19

令起锅烧油，冒烟以后，把灯笼椒倒入锅内，瞬间把油、灯笼椒洒在碗中，
#用豪吉轻松搞定团年饭#麻辣川香水煮肉片的做法图解20

步骤20

准备大米饭，炫就完了

麻辣川香水煮肉片的烹饪技巧

无论春夏秋冬，只要这一盆水煮肉片上桌，日子就有了滋味。三餐四季，不过是想在平凡的岁月里，吃好每一顿饭，温暖每一个日子。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-24 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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