香辣鱼块

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香辣鱼块的用料

草鱼 1条 油 适量
干辣椒 10个 花椒 50粒
蒜瓣 5个 香油 适量
鸡精 适量 熟白芝麻 适量
白糖 1勺 香菜 3-5根
香芹 1-2棵

香辣鱼块的做法

香辣鱼块的做法图解1

步骤1

草鱼清洗干净，沥干水分。切成1-1.5公分的块儿。加入盐，胡椒粉，葱姜，料酒，腌制20分钟。然后加入一勺料酒，玉米淀粉1-2勺，抓匀。再腌制10分钟。
香辣鱼块的做法图解2

步骤2

热锅，凉油。把鱼块煎至表面金黄，微焦，出锅备用。
香辣鱼块的做法图解3

步骤3

放入蒜苔，芹菜，胡萝卜等配菜（配菜品种随个人喜好，不宜太多以免喧宾夺主），翻炒至断生。 出锅备用。
香辣鱼块的做法图解4

步骤4

锅中留底油，烧热，葱姜蒜炒香，再放干辣椒，花椒，炒香。倒入适量的生抽，老抽，白糖，鸡精，一小碗清水，大火煮沸再转小火，煮至汤汁略微浓稠状。
香辣鱼块的做法图解5

步骤5

煎好的鱼块再次入锅，中大火，把鱼块跟料汁翻炒均匀。中小火收汁，等汁收到差不多了（约2-3分钟左右），即可出锅。
香辣鱼块的做法图解6

步骤6

出锅后，撒上少许白芝麻。

香辣鱼块的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-01-29 · 北京

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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