酸木瓜拌萝卜丝

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火之心

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夹一筷子送进嘴，先是木瓜的酸在舌尖炸开，紧跟着萝卜的辛辣和花生核桃、芫荽的香在齿间较劲，各种味道缠绕着、盘旋着，最后是小米辣的辣意从喉咙里慢慢冒出来，一层层的滋味，像冬日里的暖阳，一点点把味蕾叫醒。

酸木瓜拌萝卜丝的用料

白萝卜 1个	酸木瓜 2个
盐适量	白糖 2勺
干辣椒 8包	小米产辣 3包
花生米 1把	核桃仁 5瓣
蒜 2瓣	芫荽 2颗
味精适量	味极鲜适量

酸木瓜拌萝卜丝的做法

步骤1

将酸木瓜削皮，切或擦成木瓜丝，切好的木瓜丝撒上盐先腌一腌备用（酸木瓜要选表皮泛绿、皮上隐隐约约渗出果油的那种。凑近闻，一股淡淡的酸气直往鼻尖钻，激得人鼻尖发痒，忍不住打个喷嚏）。

步骤2

萝卜削皮，露出雪白雪白的萝卜的身躯，在阳光下泛着瓷光，将其切或擦成萝卜丝，在萝卜丝里撒上盐和少量白糖，用手拌一拌，揉一揉，两分钟后用清水冲洗干净，沥干水分备用。

步骤3

花生和核桃仁炒香，去皮，放入袋子里压碎（不要太碎），芫荽洗净切好。红红的干辣椒要在滚烫的柴火灰里烤脆，再放入袋子里揉成辣椒面。几包小米辣也要剁碎。把萝卜丝、木瓜丝混合在一起，放入糊辣子面、花生核桃碎、小米辣碎、蒜末、芫荽，再放适量的盐、味精、味极鲜，用筷子拌匀，静置片刻，一盆酸木瓜拌萝卜丝就可以正式闪亮登场了。