年货曲奇花生酥——原来世上竟有不难吃的花生酥

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莉莉菲
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把炒香的花生米辗开，轻轻吹掉红衣，年味就一下子蹿出来了。 童年时光中，炒花生米的香气独属于过年，家家户户都会做一种年糕，花生米入绿豆馅，再裹上粘糯的糯米粉做成的坯子，是经典不可替代的味道。多年后，离家很久，距离很远，过年时，这种味道便成了乡愁。 现在我把炒花生米融进曲奇中，入口是曲奇的酥脆，继而是花生的酥香，说不清这到底是曲奇，还是花生酥，又或者两者都是。 变的只是形式，不变的依然是口味，掰开的清脆声、花生的颗粒感，一下子就弹到了舌尖，配上一杯甜橙瑰夏拿铁，做下午茶，那浓郁的酥脆的乡愁——终于得到了慰藉。 -
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年货曲奇花生酥的用料

#主料 . 熟花生米 60克
黄油 60克 糖粉 20克
盐 2克 鸡蛋 20克
低筋粉 100克 奶粉 10克
#装饰 . 刷面蛋液 10克
熟花生米 20克

年货曲奇花生酥的做法

#年夜饭菜谱# 年货曲奇花生酥——原来世上竟有不难吃的花生酥的做法图解1

步骤1

净锅无油把花生米炒至可以轻松搓掉衣的状态；
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步骤2

晾凉后擀开吹掉衣，再用刀稍切碎；
#年夜饭菜谱# 年货曲奇花生酥——原来世上竟有不难吃的花生酥的做法图解3

步骤3

黄油室温软化到手指可以轻戳，加入糖粉和盐用蛋抽拌均匀；
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步骤4

分次加入室温蛋液拌均匀；
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步骤5

筛入低筋粉，再加入花生碎；
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步骤6

戴一次性手套，抓至无干粉；
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步骤7

晃动盆子，摇成一个大致光滑的面团，密封冷藏松弛30分钟；
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步骤8

把面团夹在两片油纸之间擀成约0.5cm厚的面片，用刮刀整理边沿成规则的长方形；
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步骤9

用刀均匀分切成自己喜欢的大小；
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步骤10

码在垫了油纸的烤盘中，刷上一层蛋液；
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步骤11

撒上花生碎做装饰；
#年夜饭菜谱# 年货曲奇花生酥——原来世上竟有不难吃的花生酥的做法图解12

步骤12

放进预热好的烤箱，上下管155度烤15分钟，转上管170度再烤5分钟出炉。
#年夜饭菜谱# 年货曲奇花生酥——原来世上竟有不难吃的花生酥的做法图解13

步骤13

成品1
#年夜饭菜谱# 年货曲奇花生酥——原来世上竟有不难吃的花生酥的做法图解14

步骤14

成品2
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步骤15

成品3
#年夜饭菜谱# 年货曲奇花生酥——原来世上竟有不难吃的花生酥的做法图解16

步骤16

成品4
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步骤17

成品5
#年夜饭菜谱# 年货曲奇花生酥——原来世上竟有不难吃的花生酥的做法图解18

步骤18

成品6

年货曲奇花生酥的烹饪技巧

△ 炒花生切记不能放油，否则去不掉衣； △ 黄油软化的程度要合适，太硬不好打发，太软会油水分离； △ 鸡蛋要用常温，也是避免油水分离； △ 火候会受饼干的厚薄影响，要多留意调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 广东省

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 亲友聚餐 回忆童年 炒 拌
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