意大利烩饭

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意大利烩饭（Risotto），是一道慢火细熬、温柔粘稠的浪漫主食。它不像快餐那样速成，需要耐心、专注、一点点守候，就像用心经营的爱情，温柔、细腻、越品越甜，情人节为TA亲手做一碗烩饭，不用昂贵礼物，一粥一饭，皆是深情。
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意大利烩饭的用料

大米 80g 菌菇 50g
洋葱 1/2个 大蒜 2瓣
大虾 4只 盐 适量
料酒 少量 胡椒粉 少量
白葡萄酒 5ml 橄榄油 适量
黄油 10g 水 适量

意大利烩饭的做法

#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解1

步骤1

大米淘洗干净，菌菇（羊肚菌、牛肝菌、鸡枞菌）泡水20分钟剁碎，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解2

步骤2

洋葱、大蒜分别切碎，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解3

步骤3

大虾去壳（不要丟），虾仁加盐、料酒、胡椒粉腌制5分钟，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解4

步骤4

橄榄油煎虾头，炼出虾油，放入虾壳炒会，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解5

步骤5

加水煮5分钟，捞出虾头、虾壳，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解6

步骤6

放入虾仁烫熟捞出，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解7

步骤7

适量油，炒香洋葱碎、蒜末，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解8

步骤8

倒入菌菇碎翻炒，一小杯白葡萄酒去土腥味，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解9

步骤9

倒入泡好的大米，小火搅拌，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解10

步骤10

舀一勺熬好的虾汤，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解11

步骤11

来回不停搅拌，直到收干汤汁，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解12

步骤12

如此反复这个过程，时间大概20分钟，
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解13

步骤13

出锅前倒入虾仁，调味只需玫瑰盐、胡椒碎。
#情人节心动料理#意大利烩饭的做法图解14

步骤14

关火后，放一块黄油，让整碗饭软糯不干、口感更润。

意大利烩饭的烹饪技巧

1：鸡汤/蔬菜汤/牛肉汤都行，微沸状态最好，不要用冷汤，米会收缩、不香。 2：汤汁一次一勺，收干再加下一勺，全程不停搅拌，防止糊底、出胶。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-02-15 · 山东省

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
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