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蒜香乳瓜
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春节餐桌全是大鱼大肉，重油重味吃得肠胃发闷，这时候最馋一口脆嫩爽口的开胃小菜。用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油提香，做一盘简单快手的蒜片乳瓜，菜籽油的醇香柔和不抢味，搭配乳瓜的鲜脆，蒜香清爽不腻口，咬下去咔嚓解腻，瞬间扫走春节肉食的厚重感，清清爽爽超开胃。
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蒜香乳瓜的做法
步骤1
- 主料：新鲜乳瓜（小黄瓜）3-4根 - 辅料：大蒜5-6瓣、小米辣1-3根（不吃辣可省略），干辣椒、花椒适量 - 调料：白醋2勺、白糖半勺、盐少许、味精少许、鸡汁少许、
步骤2
先把乳瓜浸泡清洗干净，沥干备用
步骤3
1. 处理乳瓜 小乳瓜洗净，不用去皮，切银币厚度放入碗中备用。
步骤4
2. 准备配料 大蒜去皮切成薄片，小米辣洗净切圈，不吃辣可以不放。
步骤5
秘诀就在一定要加干辣椒和花椒
步骤6
3. 调制灵魂料汁 把蒜片、小米辣，干辣椒，花椒粒放入，淋上热油激发香味
步骤7
这香油料，拌啥都好吃
步骤8
再往碗中放入生白醋、白糖
步骤9
少许盐、味精、鸡汁搅匀，料汁咸鲜微酸，解腻又开胃。
步骤10
4. 混合拌匀 往乳瓜碗中倒入调好的料汁，充分抓拌均匀。 5. 静置入味 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏10分钟左右，让乳瓜充分吸收料汁味道，吃起来更入味、更清爽。蒜香乳瓜的烹饪技巧
- 乳瓜一定不要切太薄；
- 料汁可以根据口味调整，喜欢酸一点多加白醋或米醋（不可用带颜色的醋），喜欢辣多放点小米辣；
- 现拌现吃口感最佳，春节吃油腻后来一盘，清爽解腻超舒服！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:3天前 · 陕西省
©本菜谱的做法由 燕儿姐姐来了 编写，未经授权不得转载
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