韭菜合子

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夏沫"烟雨
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大年初三是“谷神”的生日，这天不能吃米饭，可以吃面食，其中的合子是必须要准备的。吃合子寓意阖家团圆，和和美美，招财进宝，同时烙合子时候的转动翻面，也是寓意时来运转，迎来一年好运气。

韭菜合子的用料

中筋面粉 300克 清水 适量
韭菜 300克 玉米油 30克
生抽 5克 盐 2克
面粉(备用) 适量 葱姜蒜 50克
猪肉馅 300克 料油 5克
十三香 1勺

韭菜合子的做法

韭菜合子的做法图解1

步骤1

第一步，把面粉舀入盆里，用温水拌成大朵的面絮状，最后揉成柔软的光面团，盖上盖子放一旁多饧一会
韭菜合子的做法图解2

步骤2

第二步，把肉馅倒入盆里，加入葱姜末、料酒、酱油、十三香、盐、植物油，用筷子顺着一个方向搅到肉馅变得细腻，有黏性
韭菜合子的做法图解3

步骤3

第三步，再把提前洗干净的韭菜切成末，倒入肉馅盆里，先往韭菜上舀1小勺植物油拌匀，封住切面，避免出汤
韭菜合子的做法图解4

步骤4

第四步，再和肉馅搅到一起拌匀，这个猪肉韭菜馅就调好了
韭菜合子的做法图解5

步骤5

第五步，把面团搓成长条状，切成等大的面剂子，搓圆按扁后，擀成圆形面皮
韭菜合子的做法图解6

步骤6

第六步，去面皮，放入馅料，注意是只放一半馅料，另一半留出来
韭菜合子的做法图解7

步骤7

第七步，把面皮合拢包住馅料，边缘压一压，别让它漏出馅
韭菜合子的做法图解8

步骤8

第八步，再把合子边捏上花边，这韭菜合子就包好了，不会捏边的这一步省略
韭菜合子的做法图解9

步骤9

第九步，电饼铛里刷植物油预热，合子随包随码入，烙到合子两面发黄，鼓起，再停留一小会就可以出锅啦

韭菜合子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 夏沫"烟雨 编写，未经授权不得转载
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