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牛肉炒杏鲍菇
色香味形、口感风味、做法亮点都齐全的蚝油牛肉杏鲍菇描述，带着粤式家常的烟火气，酱汁浓稠透亮，呈温润的琥珀色，鲜爽润滑，老少咸宜、四时合适。
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牛肉炒杏鲍菇的做法
步骤1
牛肉切片入容器，放小苏打1/4小勺，清水1/2大勺，用手抓匀，让肉能充分地吸收水份，再放胡椒粉1/4小勺和生粉1小勺，抓均匀，如果手感肉还是比较干，可再加清水1~2小勺，最后加芥花籽油1大勺，也抓匀，当天用，静置1小时，不急着炒时可放密实盒放冰箱保鲜格；
步骤2
杏鲍菇切片约1公分厚；
步骤3
准备好姜片、蒜米和红葱头片；
步骤4
将碗汁材料入碗，搅拌均匀备用；
步骤5
锅放芥花籽油1大勺，倒入杏鲍菇，不断翻，煸至见微黄色和断生，盛起备用；
步骤6
锅热放芥花籽油约2大勺，倒入牛肉滑炒至八、九成熟；
步骤7
倒入碗汁烧至起泡；
步骤8
加入杏鲍菇，收火，翻拌均匀，装盘。Enioy !牛肉炒杏鲍菇的烹饪技巧
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明；
二、杏鲍菇不焯水，先用干煸的方法把它煸熟，味道就不会流失了。
三、预先准备好碗汁，到需要用倒入，倒入前搅拌一下，工作有充足预备，火候就掌握精确些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-03-02 · 广东省
©本菜谱的做法由 rosejyy2000 编写，未经授权不得转载
rosejyy2000
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