广式肠粉

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平安的油面筋很手忙脚乱
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岭南早茶的灵魂。以石磨米浆蒸制，薄如蝉翼、晶莹剔透，裹上虾仁、牛肉或鸡蛋，淋上秘制生抽酱汁与香油。口感滑嫩弹牙，米香清新，酱料咸鲜适中，是老少皆宜的美味。

广式肠粉的用料

调粉浆 100 肠粉专用粉 100
粟米粉（玉米淀粉） 10g 水 250克
酱汁用料 生抽 2勺
蚝油 1勺 清水 3克
白糖 少勺 香油 1勺
鸡蛋 2个 生菜叶 2片
猪肉 看着来克 香菜少许

广式肠粉的做法

广式肠粉的做法图解1

步骤1

肠粉粉+清水搅匀，静置10分钟，粉浆呈稀牛奶状可流动；静置能让粉质充分融合
广式肠粉的做法图解2

步骤2

平盘/烤盘均匀刷一层薄油，也可先预热盘再刷，定型更快。
广式肠粉的做法图解3

步骤3

搅匀粉浆，舀一勺晃匀铺满盘底；打入鸡蛋/放虾仁/撒葱花，馅料别堆太厚。
广式肠粉的做法图解4

步骤4

水持续沸腾，入锅加盖蒸1–1.5分钟，粉皮变透、鼓起大泡就熟。
广式肠粉的做法图解5

步骤5

戴隔热手套取盘，用刮板从一侧45°角轻柔推卷，避免断裂。
广式肠粉的做法图解6

步骤6

卷好后切段摆入盘中；把调好的酱汁小火煮香，淋上，滴几滴香油、撒葱花。

广式肠粉的烹饪技巧

温馨提醒：小心烫
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 平安的油面筋很手忙脚乱 编写，未经授权不得转载
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