广式肠粉--鸳鸯肠

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话说在所有的广式点心小吃中，肠粉是最受大家关注并热爱的小吃之一。 正宗的广式肠粉呈现透明状或白色，有布拉、竹篮拉和抽屉拉几种，每一种拉都有各不同的口感，但总体口感都是比较Q弹嫩滑的，根据自己口味放上不同的肉和配菜，酱料一般用酱油或蚝油及其他酱制成的。 问我会不会在家做肠粉，哈哈哈~开玩笑咩，身为老广的我不会做真当白吃那么多年的肠粉啦，而且自己在家做简单好吃营养卫生又健康。 休息在家就做个最爱的鸳鸯肠 慰劳一下自己 ，在这要敲黑板哦，粤菜里的“鸳鸯”是指两样不同的东西，例如“鸳鸯肠粉”可能是猪肉＋牛肉肠粉，也可能是鸡蛋＋牛肉肠粉…不是说用鸳鸯的肉做成的肠粉哦

肠粉的用料

水 250克 肠粉专用粉 100克
瘦肉片 适量 牛肉片 适量
生菜 几片 油 适量
肠粉专用酱油 少许 白芝麻 少许

肠粉的做法

广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解1

步骤1

1.准备好所需材料 牛肉、猪肉切薄片腌制好，生菜切碎或撕开一片片备用
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解2

步骤2

2.稻田白鹭肠粉专用粉和水的比例1：1.25(用勺子搅拌均匀，将粉浆调得像牛奶一样细腻)
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解3

步骤3

3.将水注入肠粉机的内锅里(最高水位线)将旋转按钮开关调到长通位置进行预热至水开约5-7分钟。
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解4

步骤4

4.水开后开始制作肠粉:在肠粉机的蒸盘上刷一层薄油。
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解5

步骤5

5.舀出一勺调制好的米浆放在蒸盘里，用手左右上下摇动，让米浆均匀铺在蒸盘上。
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解6

步骤6

6.放上腌制好的肉，将蒸盘推进蒸锅里。
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解7

步骤7

7.1分钟后放上蔬菜，继续进蒸锅。
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解8

步骤8

8.再过1分钟的功夫，粉皮表面鼓起大泡就是熟了，这时可以抽出蒸盘，用刮刀卷起成形的肠粉。
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解9

步骤9

9.将依次做好的肠粉放入碟子里
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解10

步骤10

10.淋上肠粉专用酱油撒上白芝麻就搞定了。
广式肠粉--鸳鸯肠的做法图解11

步骤11

11.看见成品，小伙伴们有想吃的冲动吗！

肠粉的烹饪技巧

1、蒸肠粉的时候油不用太多，太多了液体反而不容易铺满整个蒸盘底部会影响美观。 2.咱在家用的是:稻田白鹭多功能家用肠粉机哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-26

©本菜谱的做法由 公仔思乐冰 编写，未经授权不得转载

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