红烧肘子

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刚炖好的红烧肘子往桌上一摆，满屋都是暖乎乎的肉香。大块肘子炖得软烂入味，皮是透亮的枣红色，颤巍巍裹着浓稠酱汁，筷子一戳就轻轻脱骨。 肥的部分炖得油润不腻，瘦的嫩而不柴，每一口都裹着咸甜交织的浓汁，香得直钻鼻腔。不用讲究摆盘，就着热米饭大口吃下去，从舌尖暖到胃里，满是踏实的幸福感。 这人间烟火气，最抚凡人心，一口红烧肘子，藏着最寻常也最治愈的人间滋味。
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红烧肘子的用料

猪肘 一个 生姜大蒜 适量
桂皮八角 少许 花椒 几粒
花雕酒 2勺 生抽 一勺
蚝油 半勺 老抽 半勺
糖色 一勺 干辣椒 2个

红烧肘子的做法

#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解1

步骤1

肘子用火拷一下，去除表面得毛、腥味、异味，表皮清理干净，用水煮一下，撇去浮沫
#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解2

步骤2

准备小料
#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解3

步骤3

肘子放进高压锅内
#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解4

步骤4

小料全部倒入锅内，生抽、老抽、花雕酒、糖色汁倒入锅内，适量的盐
#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解5

步骤5

加入适量的水，高压锅40分钟
#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解6

步骤6

时间到，开锅，色香味俱全
#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解7

步骤7

摆盘
#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解8

步骤8

高压锅内倒出适量的汤汁，煮开后，加入适量的淀粉
#刀唛冠军油，香伴健康年#红烧肘子的做法图解9

步骤9

勾好的汤汁浇在肘子上，开炫

红烧肘子的烹饪技巧

火烧这一步很关键，去除很多脏东西
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-05 · 吉林省

©本菜谱的做法由 帅帅家常菜 编写，未经授权不得转载
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