‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝

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番茄真是百搭菜，当主菜当配菜都能呈现它的鲜美味道，今天给大家分享一道用番茄做的炖菜，番茄土豆炖牛肉，汤汁浓郁，牛肉软烂，土豆吸收了番茄和牛肉的精华，想想都会流口水，这道菜用来拌饭太香啦！

番茄土豆炖牛肉的用料

牛腿肉 750克 土豆 1个（500克）
番茄 4个（860克） 洋葱 半个
香叶 4片 八角 3个
桂皮 1块 花椒 10多粒
生姜 适量 老抽 1勺
生抽 2勺 黄酒 3勺
盐 2小勺 冰糖 10克
食用油 适量

番茄土豆炖牛肉的做法

‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解1

步骤1

准备好食材，牛肉提前用水浸泡去血水。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解2

步骤2

牛肉，番茄，洋葱都切块，土豆去皮切块。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解3

步骤3

牛肉冷水入锅，放花椒姜片1勺黄酒焯水捞出再次清洗干净。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解4

步骤4

锅放适量油，小火炒香八角，香叶，桂皮，姜片。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解5

步骤5

放牛肉翻炒2分钟，炒制牛肉变色。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解6

步骤6

放2勺生抽调味，用味极鲜酱油也可以。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解7

步骤7

放入1勺老抽，老抽起到上色的作用，不喜欢可不放，不影响整体味道。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解8

步骤8

放入2勺米酒，也可以用料酒或者黄酒，主要起到去腥的作用。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解9

步骤9

翻炒至上色后放入一半的番茄，剩下的一半番茄最后放。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解10

步骤10

炒制番茄出汤汁，把番茄的味道融入到牛肉里。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解11

步骤11

加入没过食材的开水，炖菜用开水炖更省时间。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解12

步骤12

加盖大火烧开转中小火炖40分钟。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解13

步骤13

时间到放入剩下的番茄，土豆和洋葱。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解14

步骤14

翻炒均匀后放入2勺盐，盐根据自家口味放。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解15

步骤15

放入10克冰糖，再继续炖10分钟土豆入味熟透。
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解16

步骤16

汤汁浓郁的番茄炖牛肉就好了，盛出即可享用啦！
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解17

步骤17

成品图
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解18

步骤18

成品图
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解19

步骤19

成品图
‼️汤汁浓郁的番茄土豆炖牛肉✅拌饭一绝的做法图解20

步骤20

成品图

番茄土豆炖牛肉的烹饪技巧

1、喜欢吃辣的可以放郫县豆瓣酱或者蒜蓉辣酱，盐的口味根据自家口味调节。 2、汤汁不要收的太干，留一些拌饭、拌面超级。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-07-17 · 湖北省

©本菜谱的做法由 飞燕飘舞 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 炖 拌 焯 酸
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