红烧豆腐鱼

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豆腐鱼因口感润滑如嫩豆腐，在浙江被称为豆腐鱼。正式的学名为龙头鱼（Harpadon nehereus） 也有称“水潺、虾潺 ”的。 几年前在浙江亲戚家吃过一次，确实像是吃嫩豆腐一样，主人说其实操作十分简单，今天复刻一下。
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红烧豆腐鱼的用料

豆腐鱼 500g 生抽 20g
料酒 20g 普宁豆酱 1勺
糖 2g 姜片 少许
葱 少许 水 适量
小红辣椒 2支

红烧豆腐鱼的做法

红烧豆腐鱼的做法图解1

步骤1

洗净，去掉头和内脏，切成2-3厘米长的块。
红烧豆腐鱼的做法图解2

步骤2

1勺生抽，1勺料酒，适量的味精，胡椒粉。
红烧豆腐鱼的做法图解3

步骤3

再加一勺普宁豆酱。拌匀。腌制十几分钟。
红烧豆腐鱼的做法图解4

步骤4

热锅，凉油。
红烧豆腐鱼的做法图解5

步骤5

先下姜丝和红辣椒，烧出香味。
红烧豆腐鱼的做法图解6

步骤6

再下腌制好的鱼。不要翻动。
红烧豆腐鱼的做法图解7

步骤7

盖好锅盖，大火烧3分钟。
红烧豆腐鱼的做法图解8

步骤8

翻炒均匀。撒上葱花即可。

红烧豆腐鱼的烹饪技巧

普宁豆酱适合做鱼；柱侯酱适合做肉！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-11 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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