黄金炒饭

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黄金炒饭的用料

隔夜大米饭 一碗 鸡蛋 3粒
葱花 适量 盐 适量
白胡椒粉 适量 食用油 适量
火腿肠 两根

黄金炒饭的做法

黄金炒饭的做法图解1

步骤1

鸡蛋蛋黄拌入米饭，每一粒都裹上蛋黄。蛋清备用。
黄金炒饭的做法图解2

步骤2

锅烧空气，待冒烟后倒入食用油，蛋清倒进去，先定型再翻炒
黄金炒饭的做法图解3

步骤3

然后下入火腿炒香
黄金炒饭的做法图解4

步骤4

朝向以后下入裹满蛋黄的大米，先不要翻动，待水汽蒸发一下再翻动，切忌翻动频繁，油温下降过快会导致水汽蒸发过慢糊锅。下入白胡椒粉和盐调味
黄金炒饭的做法图解5

步骤5

然后下入小葱碎激发香味
黄金炒饭的做法图解6

步骤6

翻炒至粒粒分明就可以出锅了
黄金炒饭的做法图解7

步骤7

香喷喷的黄金炒饭，你能炫几碗！

黄金炒饭的烹饪技巧

只用蛋黄，才是黄金炒饭颜色金黄的关键。 蛋黄要先拌进米饭，不是先炒蛋，粒粒才会裹蛋。 全程大火快炒，米饭才会粒粒分明、不粘坨、不油腻。 注意：如果没有隔夜米饭，现蒸以后，把锅盖打开水汽散尽，或者米饭摊开，尽快晾凉，水分蒸发出去也是可以的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-21 · 山西省

©本菜谱的做法由 树玄爱吃饭 编写，未经授权不得转载
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