闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕

精品 独家
1.2万 浏览 239 收藏
收藏
窗边的小豆豆。
窗边的小豆豆。
＋ 关注


在福州人的味觉记忆里，总是少不了一盘热腾腾的蟹炒白粿（年糕）。当肥美的螃蟹遇见软糯的年糕，便是山海交融的极致鲜甜。 烹制这道家常盛宴，我必用 #刀唛浓香低芥酸菜籽油# 。油热下锅的瞬间，那股标志性的浓郁菜籽香被瞬间激活，不仅毫无腥气，更能稳稳托住螃蟹的深海鲜美。有了这瓶“浓香”打底，再沿锅边烹入一勺福建老酒，酒香与镬气交织升腾。
参与活动: #快用刀唛浓香低芥酸菜籽油，做一桌健康浓香元宵宴！#

糖酒螃蟹炒年糕的用料

刀唛浓香低芥酸菜籽油 适量 螃蟹 1只
年糕（切片） 400克 五花肉（切丝） 150克
洋葱（切丝） 200g 上海青（切段） 100克
青蒜（切段） 1根 福建老酒 2勺
蚝油 1勺 白糖 2勺
盐巴 1勺 鸡精 1勺

糖酒螃蟹炒年糕的做法

#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解1

步骤1

准备食材：刀唛浓香低芥酸菜籽油、年糕切片（我们福州也叫白粿），五花肉切丝，螃蟹清洗干净切小块，洋葱切丝，上海青切段，青蒜切段备用
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解2

步骤2

提前将年糕浸泡在热水里10分钟，将其泡软备用。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解3

步骤3

锅热，倒入适量刀唛浓香低芥酸菜籽油，之所以喜欢用它，还因为它是低芥酸配方（芥酸＜1%），而且是非转基因原料，家里有老人小孩，吃得安心最重要。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解4

步骤4

倒入五花肉煸炒出多余的油脂，五花肉和油脂与菜籽油混合出香味，五花肉炒至变色。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解5

步骤5

刀唛低芥酸菜籽油的浓香非常纯正，不是那种刺鼻的生油味，加入螃蟹煸炒，那股香气就能把螃蟹的鲜味“吊”出来，完全压不住海鲜的本味，反而让蟹肉更醇厚。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解6

步骤6

这时候再沿锅边烹入一勺福建老酒，菜籽油的香味能完美融合福建老酒的酒香与蟹鲜，去腥提味。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解7

步骤7

倒入泡软的年糕，加入1勺蚝油翻炒均匀，让年糕均匀裹上色。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解8

步骤8

加入洋葱、青蒜、青菜翻炒均匀，将配菜全部炒熟。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解9

步骤9

这时候加入2勺白糖、1勺盐巴、1勺鸡精调味，全部食材翻炒均匀即可。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解10

步骤10

出锅前再来点福建老酒提香，这一盘端上桌，瞬间光盘！
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解11

步骤11

这一盘，是海的味道，是年的味道，更是被健康守护的家的味道。用刀唛菜籽油炒出来的年糕，每一片都裹着金黄的酱汁，油色清亮，看着就食欲大开，口感清爽不油腻。
#刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法图解12

步骤12

有了刀唛的低芥酸配方，家人在大快朵颐软糯年糕、吸吮鲜甜蟹肉的同时，也能吃得毫无负担。高烟点的物理特性，让猛火快炒变得游刃有余，每一块白粿都裹满酱汁，油润透亮，却不腻口。

糖酒螃蟹炒年糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-03-23 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 夜宵 炒 煸 咸
上传我做的这道菜

糖酒螃蟹炒年糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 #刀唛冠军油，香伴健康年#闽菜招牌～糖酒螃蟹炒年糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活