贵州辣子鸡

青柠食记

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

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春风入黔山，长桌宴八方。贵州春日宴席，以苗家长桌宴最盛，春社宴、开秧宴、踏青宴次第开席，一桌山河春意，尽是地道黔味。贵州辣子鸡、正是春日长桌宴上的镇桌硬菜，承载着苗乡迎春、祈福、待客的隆重心意。 贵州宴席千千万，辣子鸡是其中当之无愧的灵魂。而要炒出经典贵州菜，离不开一桶好油：金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，作为中国菜籽油销量第一的品牌、它的风味还原“小时候的菜油香”，传承了传统小榨工艺精髓，保留浓郁醇厚的菜籽油原香，这正好契合贵州辣子鸡所需的“糍粑辣椒”底味，能完美融合辣椒和鸡肉的香气，同时外婆乡小榨菜籽油的热稳定性好，非常适合辣子鸡需要高温煸炒的烹饪方式，它不仅使鸡肉外表干实，又牢牢锁住水分，鸡肉香嫩可口，还能让菜品色泽红亮油润，更有食欲。 要想做好贵州辣子鸡，就得通过醇厚的外婆乡小榨菜籽油融合贵州糍粑辣椒独到霸道的“辣〞，来最终成就这道菜：香、辣、糯、酥。也才能让辣子鸡成为千万宴席中的风味主角，敬春风，待贵客，品最正宗的黔味春天。