锅包肉

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心净自无尘
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锅包肉的用料

里脊肉 500克 大葱 少许
胡萝卜 少许 土豆淀粉 500克

锅包肉的做法

锅包肉的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切大片， 腌制： 少一点盐，鸡精，味精，胡椒，料酒，嫩肉粉，
锅包肉的做法图解2

步骤2

葱切丝，胡萝卜切丝
锅包肉的做法图解3

步骤3

用土豆淀粉制作挂糊料： 土豆淀粉加水，拌匀后静置半小时左右，
锅包肉的做法图解4

步骤4

土豆淀粉沉淀后，把水倒出， 把沉淀好的土豆淀粉挖出，
锅包肉的做法图解5

步骤5

土豆淀粉与肉片和匀，使肉片充分均匀的挂糊，
锅包肉的做法图解6

步骤6

肉片表面要均匀的挂上一层雪花状的糊，
锅包肉的做法图解7

步骤7

加一点油，再次抓匀，
锅包肉的做法图解8

步骤8

洗锅宽油，油要多一点， 油温烧至四成熟，筷子深入可立即冒泡，
锅包肉的做法图解9

步骤9

把肉片一片一片放入锅中油炸，
锅包肉的做法图解10

步骤10

肉片下入应三至五秒左右飘起，期间注意控制油温，
锅包肉的做法图解11

步骤11

炸至外表变脆，稍有点发黄后，滤油取出，
锅包肉的做法图解12

步骤12

油温升高以后二次复炸，
锅包肉的做法图解13

步骤13

炸至外表微微焦黄以后滤油取出，
锅包肉的做法图解14

步骤14

调制锅包汁： 生抽，白醋，老陈醋，
锅包肉的做法图解15

步骤15

起锅烧油，加入大量白糖，
锅包肉的做法图解16

步骤16

小火炒糖色，炒至白糖融化，颜色微微发黄，
锅包肉的做法图解17

步骤17

加入锅包汁，一起炒化，
锅包肉的做法图解18

步骤18

稍微加一点水，使其不要太浓稠，
锅包肉的做法图解19

步骤19

锅包汁炒化以后，加入锅包肉，还有葱丝，胡萝卜丝，
锅包肉的做法图解20

步骤20

炒匀后就可以起锅装盘了，制作完成。

锅包肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-01 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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