东北锅包肉-家常简单版

精品 独家
1.3万 浏览 278 收藏
收藏
固执的山茶油很奇怪
固执的山茶油很奇怪
＋ 关注

这道菜在东北可以说是人人都爱，由其是女性朋友和小朋友可以说是桌桌必点，那么在家如何做出饭店的味道呢，有几个操作细节和朋友们分享一下。

东北锅包肉的用料

猪外脊肉 400克 土豆淀粉 适量
白糖 2汤勺 白醋 2汤勺
盐 2克 白胡椒粉 少量
生抽 少量 葱丝 少量
姜丝 少量

东北锅包肉的做法

东北锅包肉-家常简单版的做法图解1

步骤1

肉冲洗干净，葱姜切丝备用。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解2

步骤2

把肉斜刀切成两块。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解3

步骤3

切成五块一元硬币的厚度。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解4

步骤4

每片肉片用刀拍一下，这样会让肉质松软。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解5

步骤5

用清水冲洗一下血水。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解6

步骤6

1.挤干水分。2.放入2克盐。3.少量白胡椒粉。4.用手抓拌均匀，有点粘手就可以了，腌制5分钟入个底味。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解7

步骤7

1.肉放左边，右边加入土豆淀粉，体积1/1。2.少量多次加入清水，用手抓拌均匀，要比酸奶状稍干一点。3.加入30克左右大豆油。4.用手抓拌均匀备用。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解8

步骤8

兑一个碗汁：1.2汤勺白糖。2.2汤勺6度白醋。3.2克盐。4.少量生抽调色，搅拌均匀备用。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解9

步骤9

1.起锅烧油，五成油温约150度下入肉片，2秒后能够浮起就可以了。2.依次下入肉片，先定形15秒不要动。3.定形后用勺子或筷子打散开，转中小火炸2分钟左右，外表面金黄色。4.捞出控油，在炸第二组肉片，方法一样。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解10

步骤10

1.第一遍炸好控油备用。2.大火升高油温，升制七成热。3.放入肉片复炸约30秒，看一下肉片颜色。4.肉片个别处颜色变为枣红色，马上捞出控油。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解11

步骤11

1.起锅烧油，少量底油。2.放入葱姜丝小火炒香。3.加入碗汁转中火熬制融化。4.转大火熬制浓稠。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解12

步骤12

加入少量刚炸肉的热油，让料汁完全爆开。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解13

步骤13

倒入肉片关火，快速翻勺，让料汁裹满均匀。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解14

步骤14

可以出锅了。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解15

步骤15

出锅装盘，美食完成。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解16

步骤16

剩下的料汁浇在肉片上。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解17

步骤17

成品图，配料里也以加点胡萝卜和香菜段会更漂亮。
东北锅包肉-家常简单版的做法图解18

步骤18

外焦里嫩，酸甜可口，唇齿留香，太好吃了。

东北锅包肉的烹饪技巧

1.一定认真阅读，注意细节，不是很难，要有信心能成功。 2.油少肉片分两次炸制。 3.注意糖醋汁我用的是6度白醋，如果白醋度数高就少放点，防止过酸。要灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:5天前

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炸 爆 炒 拌
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 东北锅包肉-家常简单版

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 东北锅包肉-家常简单版的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活