辣炒鸡胗

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Ylinda
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辣炒鸡胗的用料

鸡胗 500g 杭椒 5根
小米椒 10根 葱 适量
姜 适量 蒜 适量
干辣椒 适量 料酒 2勺
酱油 适量 蚝油 适量
盐 适量

辣炒鸡胗的做法

辣炒鸡胗的做法图解1

步骤1

洗干净的鸡胗切成这样，厚度比一块钱硬币厚一点的就可以
辣炒鸡胗的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入料酒
辣炒鸡胗的做法图解3

步骤3

不用开锅，焯成这样就可以，捞出来，温水冲洗干净
辣炒鸡胗的做法图解4

步骤4

控干水分
辣炒鸡胗的做法图解5

步骤5

锅中放入底油，把鸡胗滑一遍油
辣炒鸡胗的做法图解6

步骤6

炒到这种程度就可以，有个弯弯的小勾。把鸡胗捞出，油倒掉。这一步去腥很关键！
辣炒鸡胗的做法图解7

步骤7

锅中加入油，大火把准备好的配料倒入锅中炒香，我加的洋葱，干辣椒，小米辣
辣炒鸡胗的做法图解8

步骤8

炒香后加入孜然，这一步转小火，否则容易苦
辣炒鸡胗的做法图解9

步骤9

加入鸡胗翻炒
辣炒鸡胗的做法图解10

步骤10

加盐、耗油、生抽或者一品香、可加点老抽调色、也可加点鸡精。出锅前放入香菜！特别好吃！

辣炒鸡胗的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-02 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 Ylinda 编写，未经授权不得转载
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