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麻辣仔姜蛙的做法
步骤1
腌制牛蛙： 味精，鸡精，胡椒可以多一点，料酒，嫩肉粉， 牛蛙比较嫩，嫩肉粉可以少一点， 牛蛙腌制的过程中会出水，需要适量挤出水分， 牛蛙在下锅之前，再加入生粉，并抓匀，
步骤2
青红椒切段，
步骤3
仔姜切丝，
步骤4
大葱切段，蒜切片，
步骤5
准备一把青花椒，
步骤6
食材准备如图所示。
步骤7
起锅宽油，三成左右油温，牛蛙凉油下锅，
步骤8
中间用锅铲炒动，防止粘锅，注意控制油温，
步骤9
牛蛙断生以后滤油取出，
步骤10
另起锅烧油， 加入青红椒，青花椒，
步骤11
炒香后下入仔姜，
步骤12
下入葱段，蒜片，炒出香味，
步骤13
然后下入牛蛙，
步骤14
调味： 不加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒， 生抽，蚝油，芝麻油，花椒油，一两滴辣鲜露，
步骤15
炒匀，炒香，
步骤16
起锅之前淋入红油，
步骤17
再次和匀以后，就可以起锅装盘。麻辣仔姜蛙的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2026-04-03 · 云南省
©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
心净自无尘
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