一口沦陷的啤酒田螺，菜籽油才是灵魂

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清明必吃！外婆乡小榨菜籽油炒啤酒田螺，鲜到嗦手指老话说“清明螺，赛只鹅”，油菜花开时候的田螺最肥美，没什么泥沙，肉质紧实又爽滑，随便一炒就香到不行！今天教大家做超入味的啤酒田螺，灵魂就是用外婆乡小榨菜籽油来炒，菜籽油独有的浓香，把田螺的鲜彻底激发出来，比外面大排档做的还好吃，追剧、下酒都绝了！这道啤酒田螺做法超简单，全靠外婆乡小榨菜籽油提味，螺肉紧实爽滑，汤汁鲜香入味，满是春天的味道，赶紧在家试试吧！
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啤酒田螺的用料

田螺 800克	生姜 1块
香葱 1根	盐适量
啤酒 250ml左右	胡椒粉少许
料酒 1勺	外婆乡小榨菜籽油 30ml

啤酒田螺的做法

步骤1

买回来的田螺，用清水洗干净，静养1～2天，期间一天换二次水。

步骤2

把尾巴剪掉，盆里加清水、一勺盐、几滴食用油，把田螺放进去泡2小时，让它把泥沙吐干净，中途换一次水，最后用刷子把田螺壳刷干净，沥干水分备用。

步骤3

生姜切丝或片，香葱切葱花。

步骤4

锅烧热，一定要多倒点外婆乡小榨菜籽油！这款菜籽油是正宗小榨工艺，香味特别浓，炒田螺、炒家常菜都绝了，下锅就能闻到浓浓的菜籽香，没有怪味，炒出来的菜格外香。

步骤5

油温烧热后，转小火，放入姜片慢慢炒出香味，千万别炒糊。

步骤6

接着把田螺倒进去，快速翻炒2分钟，让每一颗田螺都裹上菜籽油的香味，这一步一定要大火，然后加入料酒增香。

步骤7

直接倒入啤酒，啤酒没过田螺就行，不用再加清水，啤酒既能去腥，还能让田螺肉质更鲜嫩，酒香和菜籽油香融合在一起，鲜到骨子里！

步骤8

盖上锅盖，中火焖15分钟，让田螺彻底吸满汤汁，最后几分钟开大火收汁。

步骤9

加少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀撒上葱花就可以出锅啦！

步骤10

鲜香味美，嗦一口回味无穷。

啤酒田螺的烹饪技巧

1. 炒田螺必须用外婆乡小榨菜籽油，菜籽油的浓香是其他油比不了的，去腥又增香，田螺吃起来一点不腥，越嗦越香！ 2. 田螺一定要剪尾、泡泥沙、焯水，三步做到位，吃起来干净又放心。 3. 喜欢吃辣的可以多放干辣椒，汤汁拌米饭、拌面条都超好吃，清明时令鲜货，千万别错过！
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创建时间:2026-04-10 · 江苏省

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