酸汤三文鱼虾仁乌冬面

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在家做饭的快乐，大概就是用简单的食材，做出超出预期的味道。这碗酸汤三文鱼虾仁乌冬面，既有酸汤的开胃解腻，又有三文鱼和虾仁的鲜醇，搭配Q弹的乌冬面，每一口都是满足感。
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酸汤三文鱼虾仁乌冬面的用料

乌冬面 2人份	贵州酸汤 1袋
虾 200-300克	年糕 100-200克
柠檬 1个	青菜一点
盐 5-6克	金针菇 100克
蒜 5-6瓣	娃娃菜 1颗
白糖 15-20克	三文鱼 100克

酸汤三文鱼虾仁乌冬面的做法

步骤1

主料：乌冬面 2包（约400g）、三文鱼 100g、鲜虾仁 100g、金针菇 1小把、年糕100g、青菜 1颗、柠檬1个

步骤2

鲜虾仁去虾线，用清水冲洗干净，同样用少许盐和白胡椒粉腌制5分钟；锅中倒入少许食用油，油热后放大虾炒至变色捞出备用。

步骤3

加入蒜末，中小火翻炒至变软，倒入酸汤酱，快速翻炒1分钟，炒出酸香红油；

步骤4

加入800ml-1000ml清水（开水），大火烧开后转小火煮5分钟，让酸汤沸腾起来。放入半勺白糖，搅拌均匀后尝一下味道，根据个人口味加少许盐调味；加入年糕、金针菇、白菜煮5-6分钟后，再放入炒好的虾仁。 ◦ 下入乌冬面，煮1-2分钟（乌冬面本身半熟，无需煮太久，避免软烂）； ◦ 最后放入切片的柠檬、三文鱼，大火煮3分钟，至三文鱼变白熟透（三文鱼煮太久会老，3分钟刚好锁住鲜嫩）。

步骤5

将煮好的酸汤面连同汤底一起装入碗中，放上青菜（利用余温烫熟），喜欢吃辣的可以再淋一勺辣椒油，一碗颜值与味道并存的酸汤三文鱼虾仁乌冬面就做好啦！

酸汤三文鱼虾仁乌冬面的烹饪技巧

1. 三文鱼可以换成龙利鱼、鳕鱼等无刺鱼，虾仁也能替换成鱿鱼须、花甲，口感同样惊艳； 2. 酸汤酱的选择：喜欢浓郁酸辣口选贵州酸汤酱，喜欢清新椰香选泰式冬阴功酱，都能做出不同风味的高级感； 3. 乌冬面建议选新鲜的，口感更Q弹，没有的话用挂面、拉面也可以替代；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-11 · 天津市

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