干烧鱼

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干烧鱼的用料

罗非鱼 1条 葱姜 少许
肥肉 少许 干香菇 少许
青笋 少许 胡萝卜 少许
葱段 少许 姜片 少许

干烧鱼的做法

干烧鱼的做法图解1

步骤1

准备一条罗非鱼，洗净，去除内脏，
干烧鱼的做法图解2

步骤2

罗非鱼身体两侧改刀，
干烧鱼的做法图解3

步骤3

腌制： 加入葱姜， 加入盐，味精，鸡精，胡椒，料酒， 揉搓一下，方便入味，
干烧鱼的做法图解4

步骤4

少许肥肉切小丁，
干烧鱼的做法图解5

步骤5

干香菇用水泡发，香菇去除菌柄，切小丁，
干烧鱼的做法图解6

步骤6

青笋，胡萝卜切丁，
干烧鱼的做法图解7

步骤7

葱白切小段，姜切片，
干烧鱼的做法图解8

步骤8

食材准备如图所示。
干烧鱼的做法图解9

步骤9

起锅烧油，油多一点， 鱼下锅前，在其周身拍上一层小粉，
干烧鱼的做法图解10

步骤10

裹好粉后，油热，鱼下锅油炸，
干烧鱼的做法图解11

步骤11

干烧鱼，要把鱼稍微炸干一点，
干烧鱼的做法图解12

步骤12

期间翻一下面，要把两面都炸熟，炸透，
干烧鱼的做法图解13

步骤13

炸好以后起锅滤油，
干烧鱼的做法图解14

步骤14

另起锅烧油，下入肥肉丁，
干烧鱼的做法图解15

步骤15

肥肉丁炒香，炒出油，
干烧鱼的做法图解16

步骤16

然后下入胡萝卜丁，青笋丁，葱姜，
干烧鱼的做法图解17

步骤17

放入豆瓣酱，把豆瓣酱炒香，
干烧鱼的做法图解18

步骤18

炒香以后加水，
干烧鱼的做法图解19

步骤19

然后把鱼下入，一起烹煮，
干烧鱼的做法图解20

步骤20

调味： 不加盐，味精，鸡精，白糖，胡椒，生抽，蚝油，
干烧鱼的做法图解21

步骤21

煮鱼的时候翻一下面，充分煮入味，
干烧鱼的做法图解22

步骤22

煮好以后，先把鱼捞起，放入盘中，
干烧鱼的做法图解23

步骤23

锅内汤汁，加一点芝麻油，加入水淀粉勾芡，
干烧鱼的做法图解24

步骤24

把料汁炒浓稠，然后淋入一点红油，
干烧鱼的做法图解25

步骤25

把料汁均匀地浇入盘中，
干烧鱼的做法图解26

步骤26

制作完成。

干烧鱼的烹饪技巧

也可以用鲤鱼，草鱼，鲈鱼等制作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-15 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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