韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家

精品 独家
14.5万 浏览 4591 收藏
收藏
吴妈厨房
吴妈厨房 吴妈厨房
＋ 关注


时不食春日味｜ 江南的春天，最懂“不时不食”的浪漫。鲜嫩的春韭遇上肥美的花蛤，是春日餐桌独有的鲜灵滋味，再用外婆乡小榨菜籽油爆炒，菜籽油独有的醇厚浓香，瞬间把人拉回小时候在外婆家灶台边，等着外婆端出热乎家常菜的温暖时光，简单翻炒，就是刻在骨子里的家常美味。 这道春日小炒，全程不用复杂调味，全靠外婆乡小榨菜籽油的浓香提味，菜籽油的醇厚中和了花蛤的鲜、韭菜的嫩，每一口都鲜得清爽不腻。大火快炒是关键，既能保住春韭的脆嫩，又能让花蛤肉不柴，刚出锅的热菜，冒着菜籽油的暖香，和小时候外婆做的味道一模一样，简单家常，却藏着江南春日最治愈的滋味。
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

韭菜炒花蛤肉的用料

新鲜韭菜 150克 花蛤 800克
生姜 3片 料酒 1勺
盐 适量 白糖 少许勺
外婆乡小榨菜籽油 20ml

韭菜炒花蛤肉的做法

#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解1

步骤1

准备好全部食材，花蛤洗净，盐水浸泡吐沙。
#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解2

步骤2

锅中倒入适量清水，放入生姜片煮开后放入花蛤，待花蛤壳全部张口，加入料酒去腥，关火后将花蛤放入清水中过凉（保证花蛤的鲜嫩）。
#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解3

步骤3

将花蛤取出花蛤肉。
#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解4

步骤4

韭菜切段，准备完毕。
#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解5

步骤5

热锅倒入适量外婆乡小榨菜籽油，开小火将油烧热，菜籽油的浓香慢慢飘散，这就是外婆炒菜时独有的香气，醇厚又温润。
#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解6

步骤6

放入切好的韭菜段
#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解7

步骤7

和花蛤肉，保持大火快速翻炒，春韭极易熟。
#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解8

步骤8

只需翻炒至韭菜微微变软、色泽翠绿即可。加少许盐、一点点白糖提鲜，快速翻炒均匀，让食材充分入味，立刻关火出锅。
#寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法图解9

步骤9

装盘上桌就可以享用啦啦！刚出锅的热菜，冒着菜籽油的暖香，和小时候外婆做的味道一模一样。

韭菜炒花蛤肉的烹饪技巧

全程大火快炒，口感最嫩。全靠外婆乡小榨菜籽油的地道浓香提味，不用多余调料，就是记忆里外婆做的家常鲜味儿，简单又治愈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-16 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 午餐 炒 煮 荤菜
上传我做的这道菜

韭菜炒花蛤肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #寻味外婆乡花田食春宴#韭菜炒花蛤肉，一口梦回外婆家的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活