蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜

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谁能想到，最简单的蘑菇+豆腐组合，能做出鲜掉眉毛的美味！软嫩入味的豆腐，搭配爽滑的鲜蘑菇，汤汁浓郁超下饭，而这道菜的灵魂，就是用外婆乡小榨菜籽油煎制豆腐，菜籽油的醇厚浓香牢牢锁住豆腐嫩度，还能给豆腐镀上金黄焦边，普通家常菜瞬间升级，好吃到停不下筷子！ 这道菜的关键，就是煎豆腐的用油！外婆乡小榨菜籽油传承传统小榨工艺，精选非转基因油菜籽，开盖就是浓郁地道的菜籽醇香，高温煎制少油烟，上色增香、去腥提鲜效果一绝。 用它煎豆腐，既能快速煎出金黄焦脆的外皮，锁住豆腐内部的软嫩，又能让菜籽油的天然香气渗透进豆腐肌理，去掉豆腐本身的豆腥味，煮好后豆腐吸满汤汁，香而不腻，比普通食用油做的更有家常烟火气，一口就吃出小时候外婆做菜的味道。
参与活动: #寻味外婆乡，花田食春宴#

蘑菇烧豆腐的用料

卤水豆腐 1块 鲜蘑菇 8朵
金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 2勺 生抽 2勺
老抽 1小勺 白糖 3克
鸡精 少许 清水 适量
香葱 1根

蘑菇烧豆腐的做法

#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解1

步骤1

 准备好全部食材并处理干净。
#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解2

步骤2

 豆腐冲洗干净，切成厚度均匀的厚片，煎的时候不易碎；鲜蘑菇去根洗净，切成薄片备用。 再准备好调味料汁：生抽+老抽+白糖。
#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解3

步骤3

锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油，油温六成热时，
#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解4

步骤4

放入豆腐厚片，中小火慢煎。 煎至豆腐两面都呈现金黄焦边后，盛出备用；不用洗锅，利用锅中剩余的菜籽油，放入蘑菇片翻炒至变软、微微出水。 
#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解5

步骤5

把煎好的豆腐重新倒入锅中，轻轻翻动，避免弄碎豆腐，加入调味料，翻炒均匀给食材上色。 
#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解6

步骤6

 加入适量清水，水量没过食材一半即可，放入3克白糖、少许鸡精，搅拌均匀。盖上锅盖，中小火煮5-8分钟，让豆腐和蘑菇充分吸收汤汁香味。
#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解7

步骤7

最后开大火收浓汤汁，即可出锅。
#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解8

步骤8

装盘后撒上葱花点缀。
#寻味外婆乡花田食春宴#蘑菇烧豆腐 一口沦陷的家常菜的做法图解9

步骤9

普通家常菜瞬间升级，好吃到停不下筷子！

蘑菇烧豆腐的烹饪技巧

1. 煎豆腐一定要用外婆乡小榨菜籽油，香味和口感直接翻倍，豆腐外焦里嫩，完全不腥。 2. 煮制过程中尽量少翻动豆腐，保持豆腐完整，口感更好。 3. 喜欢汤汁拌饭的可以多留一点汤汁，拌米饭吃超绝！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-16 · 江苏省

©本菜谱的做法由 吴妈厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 亲友聚餐 午餐 炒 煮 拌
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