超清爽的黄瓜炒鸡蛋

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南宫爱佳

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家里的小朋友不喜欢生吃黄瓜，总担心她错过清爽的膳食纤维与维生素。特意做成黄瓜炒鸡蛋，黄瓜加热后口感温和不寡淡，还能保留水分与一些维C，搭配鸡蛋的优质蛋白与卵磷脂，荤素互补。软嫩鲜香，营养好吸收，一口吃下清爽与健康，用简单做法，把挑食小烦恼变成满满营养能量。

黄瓜炒鸡蛋的用料

黄瓜 2根	鸡蛋 2个
盐适量	葱花少许
花椒粉少许	水淀粉少许
陈醋少许

黄瓜炒鸡蛋的做法

步骤1

少量葱叶切成葱花

步骤2

两根黄瓜削皮，切片，撒盐，腌10分钟，淘洗，攥水，控干备用

步骤3

两颗鸡蛋加陈醋两滴，盐少许，水淀粉少许，搅拌均匀

步骤4

平底锅喷少量的油，炒鸡蛋，炒熟备用

步骤5

炒锅放一点油，炒香葱花和花椒粉

步骤6

先放黄瓜大火快炒一小会儿，再放鸡蛋翻炒均匀，淋加了盐的水淀粉，翻炒均匀

步骤7

出锅，颜色清新，味道清爽，孩子爱吃

黄瓜炒鸡蛋的烹饪技巧

1.黄瓜片一定要用盐腌一会儿，出了汤汁，淘洗，攥水，这样口感就脆了。 2.炒黄瓜一定要大火快炒，一方面为了口感，一方面为了维生素C，炒的时间越长维C留下来就越少。 3.鸡蛋加水淀粉和陈醋，既可以去腥，又可以口感更嫩，第一次炒熟鸡蛋的时候不要太熟，因为原有二次回锅，否则就炒老了。
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创建时间:2026-04-22 · 山西省

©本菜谱的做法由南宫爱佳编写，未经授权不得转载

南宫爱佳

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