金玉满堂——藏红花焖土豆块

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月影写梅无墨痕

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藏红花并非西藏特产，而是因古代经西藏传入内地而得名。‌‌原产于希腊、伊朗等地，国内最大的产地是上海崇明。藏红花是鸢尾科植物番红花花柱的上部及柱头，9～10月选晴天早晨采收花朵，摘下柱头，烘干，即为干红花。每朵花只有三根，所以它曾经贵比黄金。藏红花做为药用植物，主要功效是活血化瘀、解郁安神、凉血解毒，常用于调经、改善循环及缓解抑郁。出血性患者及孕妇禁服。此外，藏红花还是一种名贵香料，添加在食物中增色、提香。

藏红花焖土豆块的用料

藏红花约20根	土豆 1个
紫皮洋葱半个	辣椒 1个
盐适量	草果粉适量

藏红花焖土豆块的做法

步骤1

这就是藏红花，每朵只有三根花柱可用，而且要在清晨采摘，全靠人工。所以它曾经贵比黄金。

步骤2

干的藏红花约20根，放在碗中，倒上小半碗温水泡。

步骤3

中等土豆1个，紫皮洋葱半个，辣椒一个，洗净备用。

步骤4

土豆切块，洋葱取掉最外层皮、切丁，辣椒切成小段，备用。

步骤5

锅中热油，中温先下洋葱，翻炒至断生，加辣椒翻炒。

步骤6

加入土豆块，加适量草果粉，翻炒至断生。

步骤7

把藏红花连花带水一起倒入锅中，翻炒几下，盖上锅盖，转小火焖一下。

步骤8

汤汁即将收干时加适量盐，翻炒均匀，起锅装盘。

步骤9

颜色金黄，美味养生。

藏红花焖土豆块的烹饪技巧

1.喜欢土豆软烂的，多加水，焖的时间长一点。 2.藏红花没有什么怪味，可以说基本没有味道，但菜里加了藏红花却有提味效果。应该不会有人不会吃。 3.泡藏红花用40℃左右的温水最佳。 4.藏红花虽好，食药两用，但也不宜多吃、常吃。因为它有较强的活血作用，患有出血性疾病者和孕妇禁服。
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创建时间:2026-04-29 · 云南省

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