巫师厨房|初夏清爽魔咒，金雀花鲈鱼沙拉，击退食欲不振

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五朔节，是告别暮春、迎接初夏的古老节日。传说金黄的金雀花象征光明与新生，是属于春日最后的馈赠将清甜金雀花搭配鲜嫩鲈鱼，做成一份治愈的魔法沙拉。一口解锁山野间的春日灵气，收下这份来自五朔节的美好祝愿，愿往后岁岁明媚，万事向阳

金雀花鲈鱼沙拉的用料

金雀花 50克	苦菊 50克
皱叶生菜 50克	黄甜椒半个
小番茄若干	红葱头半颗
大蒜 3瓣	黑醋 10毫升
橄榄油 60毫升	柠檬半个
小金桔 3颗	鲈鱼肉 300克
盐适量	黑胡椒粉适量
藤椒油 5毫升	蜂蜜 1勺
带籽黄芥末 10克	白葡萄酒适量

金雀花鲈鱼沙拉的做法

步骤1

将片好的鱼肉用盐和黑胡椒腌制15分钟

步骤2

甜椒切丝

步骤3

小番茄对半切

步骤4

半颗红葱头切碎备用

步骤5

大蒜切碎备用

步骤6

碗中加入除白葡萄酒之外的液体食材，以及三颗小青桔汁，半颗柠檬的柠檬汁和芥末搅拌至乳化发白

步骤7

平底锅中加入油，油热后下入鱼肉。不粘锅可以直接翻动铸铁锅，则需要将油和锅子充分烧热后快速煎制定型

步骤8

闻到香味后翻面继续煎至两面金黄，烹入适量的白葡萄酒去腥

步骤9

将苦菊和皱叶生菜用手撕碎，加入切好的小番茄，甜椒以及金雀花。淋入乳化好的油醋汁搅拌均匀

步骤10

盘子中加入适量的半成品沙拉，并在沙拉顶部摆上一块煎好的鱼肉，该配方的成品足够2-3人食用

步骤11

成品展示

金雀花鲈鱼沙拉的烹饪技巧

1.用非不粘锅煎鱼时建议使用厚底的铸铁锅，不建议用炒锅。炒锅锅壁太薄，保温性能弱，鱼肉下锅后会迅速粘锅，不利好新手 2.鱼肉在腌制之后会出水，建议煎之前用厨房纸吸干水分，否则容易粘锅 3.鱼肉下锅后尽量减少翻动，熟鱼肉质地松散，容易在翻动过程中碎掉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-04-30 · 四川省

©本菜谱的做法由魔药饭编写，未经授权不得转载

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