胶质感满满的超软糯奶酪吐司

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提前一晚做好烫种，冷却后冷藏备用；做好波兰种室温发酵半小时冷藏发酵一晚；冷冻老面拿冷藏备用，水合主面团。

奶酪吐司的用料

高筋面粉（烫种） 25g 开水（烫种） 30g
高筋面粉（波兰种） 50g 水（波兰种） 50g
鲜酵母（波兰种） 1.5g 老面 100g
高筋面粉（水合） 200g 水（水合） 80g
奶酪（水合） 80g 盐（水合） 2.5g
奶粉（主面团） 25g 炼乳（主面团） 25g
黄油（主面团） 25g 鲜酵母（主面团） 8g

奶酪吐司的做法

胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解1

步骤1

开水冲到高筋面粉中拌匀，保鲜膜贴面冷却冷藏。
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解2

步骤2

波兰种拌匀室温发酵半小时转冷藏发酵。
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解3

步骤3

水合面团，表面喷水，盖好保鲜膜放冷藏备用
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解4

步骤4

冷冻老面拿到冷藏备用
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解5

步骤5

主面团除黄油，鲜酵母外，其他所有材料打至光滑离缸。
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解6

步骤6

放入黄油，鲜酵母打匀，一发。
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解7

步骤7

半小时后折叠，继续发酵半小时
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解8

步骤8

留出150g左右放冷冻当老面。其余面团分成三份，每份约195g。
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解9

步骤9

静置十五分钟后整形擀卷放模具中二发。
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解10

步骤10

发至九分满，放入预热好的烤箱，150度27分钟。
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解11

步骤11

出炉晾凉
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解12

步骤12

凉透切片
胶质感满满的超软糯奶酪吐司的做法图解13

步骤13

切片特写，胶质感满满

奶酪吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-10 · 浙江省

©本菜谱的做法由 天蝎本性 编写，未经授权不得转载
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