神仙焖物～参片芋头排骨煲

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正官庄高丽参，120余年只为守好一株六年根。 严苛的五重标准，只取天地精华。 每一片参，都经得起时光的慢焖。 这锅高丽参片芋头焖排骨——无需猛火滚汤的声势，只需小火微光里的慢慢渗透。
参与活动: #立夏第一碗，参养好精气#

参片芋头排骨煲的用料

正官庄高丽参（切片） 2-4片 排骨 300克
芋头 200克 青椒丝 10克
腌制排骨调味料： 料酒 1勺
生抽 1勺 蚝油 1勺
盐 1勺 白糖 1勺
白胡椒粉 适量 地瓜粉 2勺

参片芋头排骨煲的做法

#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解1

步骤1

准备食材：正官庄高丽参片、芋头切块、排骨选用全肋排炖小块、青椒切丝备用。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解2

步骤2

提前将正官庄高丽参用温水浸泡半小时。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解3

步骤3

排骨无需焯水，加入料酒、生抽、蚝油、白糖、盐巴、白胡椒粉、地瓜粉抓拌均匀腌制20分钟备用。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解4

步骤4

锅热倒入适量食用油，芋头切厚块入锅中火煎至两面微黄定型（目的是焖煮时不散不烂，且更香），捞出备用。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解5

步骤5

另起锅，油热排骨直接下锅煸炒至表面金黄微焦（锁住肉汁），
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解6

步骤6

将煎好的芋头铺在砂锅底部
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解7

步骤7

煎过的排骨放在芋头面上。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解8

步骤8

倒入泡好的高丽参汤，一半清水，一半参汤，水量跟食材齐平，参片可以在出锅前10分钟加入。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解9

步骤9

转大火煮开后，转小火焖炖28分钟。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解10

步骤10

最后加入切好的青椒丝（或者葱丝）焖1-2分钟即可关火。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解11

步骤11

参香不霸道，却在每一口芋头的粉糯中丝丝入扣，这是专属于低调实干家的元气补给。
#立夏第一碗，参养好精气#神仙焖物～参片芋头排骨煲的做法图解12

步骤12

焖出来的排骨一抿脱骨，芋头裹满酱汁比肉还香～最绝的是高丽参片，焖完居然不苦不柴，嚼起来微微回甘。

参片芋头排骨煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-12 · 福建省

©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 炖 焖 煸
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