香酥鱼

香酥鱼

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心净自无尘
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香酥鱼的用料

罗非鱼 500克 葱段 少许
姜片 少许 姜蒜末 少许
小米辣 少许 豆瓣酱 少许
老干妈油辣椒 少许 干辣椒 少许
油炸花生 少许 白芝麻 少许

香酥鱼的做法

香酥鱼的做法图解1

步骤1

罗非鱼洗捡干净，两侧打上花刀， 并腌制： 盐，味精，鸡精，胡椒，料酒，
香酥鱼的做法图解2

步骤2

加入葱段姜片，
香酥鱼的做法图解3

步骤3

用手抓拌一下，
香酥鱼的做法图解4

步骤4

姜蒜切末，
香酥鱼的做法图解5

步骤5

小米辣切小段，
香酥鱼的做法图解6

步骤6

食材准备如图所示。
香酥鱼的做法图解7

步骤7

罗非鱼控干水份，
香酥鱼的做法图解8

步骤8

在罗非鱼表面拍上淀粉，
香酥鱼的做法图解9

步骤9

花刀内侧也要拍粉，
香酥鱼的做法图解10

步骤10

拍好粉后，起锅宽油，油稍微多一些，足够浸没整条鱼， 油温3-4成热，不要太高，下罗非鱼油炸，
香酥鱼的做法图解11

步骤11

期间用炒勺把油浇到罗非鱼表面，使其受热均匀，
香酥鱼的做法图解12

步骤12

把鱼稍微炸干一些，取出滤油后，放入盘中，
香酥鱼的做法图解13

步骤13

国内底油，下入花生炸制，
香酥鱼的做法图解14

步骤14

油温不要太高，花生炸熟后，滤油取出，
香酥鱼的做法图解15

步骤15

炸花生的详细步骤，可以参考我的主页菜谱，
香酥鱼的做法图解16

步骤16

另外起锅烧油，下入一把干辣椒爆香，
香酥鱼的做法图解17

步骤17

加入姜蒜末，小米辣，
香酥鱼的做法图解18

步骤18

加入豆瓣酱，
香酥鱼的做法图解19

步骤19

加入老干妈油辣椒，小米辣，
香酥鱼的做法图解20

步骤20

老干妈油辣椒可在市场购买，
香酥鱼的做法图解21

步骤21

调味： 不加盐，味精，鸡精，胡椒，白糖， 芝麻油，花椒油，生抽，
香酥鱼的做法图解22

步骤22

再视个人口味，加入干辣椒面，
香酥鱼的做法图解23

步骤23

加入炸好的花生，
香酥鱼的做法图解24

步骤24

酱料炒匀，炒香以后，浇在鱼身上，
香酥鱼的做法图解25

步骤25

再撒上白芝麻做点缀，
香酥鱼的做法图解26

步骤26

制作完成。

香酥鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-13 · 云南省

©本菜谱的做法由 心净自无尘 编写，未经授权不得转载
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