黑金马里奥

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在面包世界里，黑金马里奥从来不是一款普通的欧包，它是匠心与灵感的碰撞，是温柔与坚韧的融合，藏着烘焙人对味道的执着，也藏着烟火生活里的小浪漫。

黑金马里奥的用料

高筋面粉 480g 深可可 18g
盐 4g 糖 30g
干酵母 6g 蛋黄 2个
水 280g 黄油 60克后加
蛋白杏仁淋面 8个量 杏仁粉 80克
蛋白 105克 糖 40克
可可粉 4克 开心果酱 8个量
乳酪 400g 开心果酱 60g
糖 25克 淡奶油 160克

黑金马里奥的做法

黑金马里奥的做法图解1

步骤1

先将面团部分除了黄油以外的所有食材，搅拌揉至光滑出粗膜，加黄油继续揉至出手套膜，醒发30分钟后，分成8个面剂再松弛10分钟左右
黑金马里奥的做法图解2

步骤2

擀成牛舌状整形
黑金马里奥的做法图解3

步骤3

整形好表面喷水滚上核桃碎发酵至两倍大 蛋白杏仁淋面部分所有食材打发备用
黑金马里奥的做法图解4

步骤4

醒发好淋上蛋白杏仁淋面 烤箱风炉模式200度预热，180度25分钟 开心果酱制作 先将乳酪和开心果酱糖搅拌至无颗粒状再加淡奶油搅拌均匀
黑金马里奥的做法图解5

步骤5

烘烤后晾凉对半切开
黑金马里奥的做法图解6

步骤6

挤入好吃的开心果酱

黑金马里奥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-05-17 · 上海

©本菜谱的做法由 开心妈美食 编写，未经授权不得转载
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